午后的波兰种全麦吐司
简单
4人份
11月初的秋天，阳光正好，微风不燥，周末的大部分时间 只想在家待到地老天荒 一本书，一部电影，或一杯咖啡。 但今天，我想花点时间做些自己喜欢的事---烘焙，一份简单又原始的美味---全麦土司 于我而言小小的厨房就是人间天堂，于是打开橱柜，取出各种食材，大大小小的器皿中放着不同的原材料。 简单地混合，不停地揉面，所有的情绪融入进小小的面团。安静的酵母遇到活泼的砂糖，火花四射间迸发出勃勃生机。渐渐地，随着神奇四溢的麦香，竟不经意间冲淡了上班（往日）的疲惫，烤箱里飘散出无法抗拒的烘烤香味 空气里弥漫的只有浓浓的暖意 秋日末端，冬日初始，孤傲的晚霞在这时慢慢露出了身影。突然“叮”的一声，这个声响让我心底开出了灿烂的小花。原来简单又美好的小幸福就会来得让你卒不及防。 一边寻找 ，一边收获！ 谢谢你们分享给我的时间。
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食材清单
其他
- 100克全麦面粉
- 13克蜂蜜
- 14克细砂糖
- 15克黄油
- 1克酵母
- 2克酵母
- 6克奶粉
- 75克高筋粉
- 88克水
- 88克高筋粉
- 89克水
- 隔夜冷藏发酵波兰种
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
904.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有出黄油以外的材料，混合成团，揉均匀，形成有光泽可以拉出厚膜的面团
2
加入软化后的黄油，继续揉面，至可以拉出薄膜的完全状态。由于全麦粉的加入，不太容易出膜，所以揉面时间需要加长
3
拉出坚韧的薄膜状态
4
放入发酵盒，盖盖进行基础发酵，温度控制在22-28℃。中间戳洞，不回缩，面团充满空气感，拍上去弹性很足就发酵到位了
5
发酵好的面团内部是蜂巢状
6
发酵好的面团拍气后，分成三等分松弛30分钟
7
面团依次进行擀卷，继续松弛20分钟
8
下次进行擀卷后放入吐司模，开始第二次发酵。同时预热烤箱，上下管210℃
9
发酵至八分满，入烤箱中下层。烘烤时间35分钟
10
时间到了立刻出炉脱模，晾凉
