香草牛奶卷卷面包
简单
4人份
松软香甜，味道奶香奶香的~ 配方参考羽萱的妈妈，稍作修改。 模具28*28cm
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 100克高筋面粉
- 25g脱脂奶粉
- 260g高筋面粉
- 2g香草精油
- 2克酵母
- 3g酵母
- 50g低粉
- 50g全蛋液
- 55g淡奶油
- 90~100g牛奶
- 主面团
- 波兰种
- 辅助材料
- 适量融化的黄油
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 5g盐
- 60g细砂糖
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将波兰种原料搅拌均匀即可，放入发酵箱中28度。或者冷藏发酵17小时。发酵至3倍大，拉开面团呈蜂窝状。
2
将波兰种和除黄油外所有材料揉打，打到面团光滑后加入软化的黄油。打到完全扩展阶段，可以轻松拉出薄膜，边缘光滑状态即可。
3
滚圆放入发酵箱中，28度发酵半小时。
4
大概2倍大小
5
取出分割成20等份，滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟。
6
从第一个滚圆好的面团搓成水滴形，搓好的和没搓的都要盖保鲜膜。
7
全部搓完后还是取第一个搓好的面团进行下一步整形，搓需要时间，所以也就不用再等着松弛，如果搓得快就再松弛5分钟。
8
擀成这种长舌型，从宽的那头卷起来。
9
卷起来~
10
均匀码在烤盘中
11
放入发酵箱35度发酵约45分钟。
12
180度烤制18分钟。表面均匀刷融化的黄油。
13
放到冷却架上冷却后，密封保存。
14
卷卷小面包~
15
拉丝拉丝~
16
组织
