喷香绵软大肉包，传说中的一兜肉儿~
相比饺子我更喜欢肉包纸 可能包子里油嘟嘟实诚诚的肉丸子更吸引我吧 其实肉包好吃与否重要还在于馅料的调制 这个方子是我妈交给我的 也算秘方了 希望你们会和我一样的喜欢~
食材清单
其他
- 1勺 约15ml耗油
- 1勺 约15ml芝麻油
- 260g清水
- 2勺 约30ml生抽
- 40g甜面酱
- 500g面粉
- 6g酵母粉
- 三大勺（火锅汤勺）食用油
- 包子皮部分
- 约90g馅料用清水
- 适量 约10g花椒粉
- 适量 约5g白胡椒粉
- 适量（可不加）约10g花椒油
- 适量（最后根据跟人口味找一找咸淡）食盐
- 馅料部分
肉类
- 500g猪肉馅
蔬菜类
- 一小块姜
- 半根大葱
调味料
- 10g白糖
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将酵母粉和白糖加入到面粉中先搅匀
然后边搅拌边缓缓加入260g清水
将面粉搅至棉絮状后改为手揉
直至揉成一个光滑的大面团
用一块微微湿润的餐布将面团盖好放在容器中醒发约20分钟
然后我们着手调馅料
我是直接买的肉馅
最好是买这种肥瘦掺半的
然后将准备好的90g清水分三次缓慢绞尽肉馅里
搅动的时候要大力中速
不要急着加水
要感受水慢慢融入到肉馅里的状态
绞好水的肉馅基本就能明显感觉到劲道的抱团劲儿了
将葱姜切末备用
在绞好水的肉馅里加上生抽、蚝油、香油、花椒油（可以不放）、胡椒粉、花椒粉以及甜面酱（这个是重点，一定不要不放）
然后将上述配料和肉馅充分搅匀
这一步可以适当用食盐把咸淡调整到自己喜欢的口味
将准备好的葱姜末放到肉馅里
并在此时加入三大勺食用油
切记！
油一定要浇在葱花的上面
这样油会裹住葱花的混气味道
让肉馅味道更纯粹
将食用油和肉馅充分搅拌均匀
要切记朝着一个方向搅拌
先加水后加油就是为了在蒸的时候油能充分包裹住水分
让肉馅吃起来更多汁
此时面已经发的差不多了
我们把发好的面团拿出来在案板上继续柔压进行进一步的排气
（最终肉好的面团切面入图，可以看到明显的气孔）
然后将面团搓成直径约五六厘米的长条后
再用面刀切成小剂子
（我一共切了20个）
将面剂子压扁后擀成巴掌大小的面皮
注意不要擀得太薄
不然包子咬起来会缺乏软乎乎的口感
包包子的环节我就不展示了
因为我包的包子也没有特别好看
包好的包子放到蒸屉上盖盖继续二次醒发约20分钟
二次醒发好后
开大火
水烧开转中火整15分钟左右
然后关火焖个3~5分钟
就可以出炉上桌啦
蒸好的包子肉馅是个团团的肉丸子
而且汁水丰厚香味浓郁
手掌大小一个的肉包
我老公一顿饭吃了七个
所以
你也试试吧
