卤驴板肠
简单
4人份
之前自己卤制过一次猪大肠，深受家人和朋友喜欢。这次朋友送来几截驴板肠，我用了同样的方法进行卤制，得到了老爸的夸奖，今天把制作方法总结一下，喜欢驴板肠的亲们可以尝试一下，自己制作干净卫生，质量也放心，口感也不赖。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克小茴香
- 15克蚝油
- 1个草果
- 1片陈皮
- 1草寇
- 20-30粒花椒
- 20克料酒
- 2片南姜
- 30克老抽
- 3颗八角
- 50克料酒
- 5粒丁香
- 60克食盐
- 80克淀粉
- 清洗用料
肉类
- 1个肉蔻
蔬菜
- 1棵大葱
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 15克冰糖
- 20克盐
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的驴板肠清洗步骤:
2
第一遍:先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。
3
第二遍:加入一半淀粉，再次里外反复搓洗十分钟，一定要有耐心哦，加油👄清水冲洗干净。
4
第三遍:盆内加入剩下的食盐，再次搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，最后冲洗。
5
第四遍:倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，最后冲洗干净，
6
这是冲洗了四遍的样子。
7
把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。
8
最后一次冲洗干净的驴板肠，毫无腥臭味。
9
锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。
10
使用老抽是做酱香味驴板肠，同时也为了上色，也可以适量加入红曲粉5克。
11
大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。
