【老式面包卷】

简单 4人份

今天打算做一款怀念已久的【老式面包卷】,读书那会儿特别的爱吃,我记得是3块钱一小块,每次吃的时候都感觉超满足的,念叨了好几回了,都因各种原因没做成,今天我们就来一起做起来,满足儿时的味蕾。

【老式面包卷】
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克牛奶
  • 10克奶粉
  • 180克高筋面粉
  • 1个鸡蛋
  • 1个鸡蛋(刷表面)
  • 20克黄油
  • 3克酵母
  • 50克中筋面粉
  • 适量白芝麻
肉类
  • 适量肉松
蔬菜类
  • 葱花
调味料
  • 25克糖
  • 3克盐
  • 适量沙拉酱

营养成分

热量

536.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

4.0 克

11.0 克

772.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1、我们先来和面,高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克分次添加;

步骤 1
2

2、夏季温度比较高建议用冷藏过后的牛奶和鸡蛋,先基本的揉成一个面团儿,再移到面板上继续揉;

步骤 2
3

3、像搓衣服一样揉到出膜的状态后加20克黄油,继续揉,直到黄油完全被面团儿吸收,再次拉扯面团儿的时候就会出现一层薄薄的手套膜,盖起来醒发至两倍大;

步骤 3
4

4、面团儿发酵好后取出来,不用排气直接放入烤盘里面,用短一点的擀面杖擀开擀匀,用叉子戳小洞排气就行,盖上干净的湿布进行二次醒发;

步骤 4
5

5、葱花一把洗净,切碎后装入碗中,鸡蛋一颗搅散备用,再备点白芝麻、肉松、沙拉酱;

步骤 5
6

6、二次醒发好的面团儿先刷上蛋液,再加白芝麻和葱花,放入提前预热好的烤箱上下火150度烘烤20-25分钟,每个烤箱的实际温度都不太一样,最后几分钟记得观察上色情况;

步骤 6
7

7、出炉后倒扣脱模稍微的晾凉几分钟,现在看起来感觉还是蛮成功的,凉晾到不烫手的温度时把面包翻面铺在油纸上;

步骤 7
8

8、刷沙拉酱,撒上肉松,然后卷起来,卷起来这一步“翻车”了,最后好不容易卷了起来,结果还没有拍到画面,总之要点就是借助擀面杖卷起来;

步骤 8
9

9、等到完全晾凉定型后取下油纸切块儿,两边再刷上沙拉酱、蘸满肉松,大功告成。

步骤 9
10

整体还是非常成功的,口感跟想象中的味道一般无二,香香的肉松合着香浓的面包,吃起来唇齿留香,一口下去真的是超满足

步骤 10

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