【枣香红糖豆渣蛋糕】健康早餐从杂粮开始
我特别不喜欢浪费，每次打完豆浆，都对着不知如何处理的豆渣一筹莫展。某天喝豆浆时，我嘴里恰好含了一颗蜜枣，豆香与枣香相混合的滋味意外地美妙，我灵光一闪，决定做一款既能消耗豆渣，又香甜营养的早餐蛋糕——杂粮放在早餐吃各种好啊你造吗~ 于是，在翻了N个蛋糕配方，自己试做了3次之后，我调配出了下面这个自我感觉口感、健康和可操作性都能兼顾的方子。帮我试吃的大中小姑娘们也都觉得，虽然这款蛋糕品相灰常朴素，但是吃起来松软香甜，还挺不赖的~而且吧，一次吃足大豆、红糖和红枣这三样食物，嗯，在某件事上来说，挺方便的呢……相信姑娘们都懂XD 其实这种养生的豆渣蛋糕可以有很多变化啊，比如豆渣可以是红豆绿豆黑豆各种杂豆的豆渣，做成蛋糕坯之后，还可以熬点红枣酱或其他果酱做淋面，上面还可以撒核桃板栗之类的干果碎……营养价值炒鸡高啊有木有！决定了下次就这么烤！ 如果你有一个心爱的姑娘（麻麻/女友/老婆/女儿……），可以试试这款简朴不浪费、美味又健康、好吃也好做的点心哟~希望吃到这款蛋糕的姑娘们，都有好身体和好心情！ 配图因为拼接过，所以小图可能看不太清，点开看大图即可~
食材清单
其他
- 200g豆渣
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 45g红糖
- 50ml玉米油
- 90g低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 适量红枣干
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备原料和工具：分离蛋黄蛋白，红枣干切碎，其他原料称重备用。
制作蛋黄糊：将豆渣、玉米油倒入蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀至无干粉。
打发蛋白霜：先在蛋白中滴入少许柠檬汁，有助于稳定打发。然后将少许红糖加入蛋白中，将电动打蛋器调至低速（1档），将蛋白打发至鱼眼泡状态。再加入部分红糖，将蛋白打发至顺滑状态。最后加入剩余红糖，将蛋白打发至干性发泡状态（提起打蛋头，可看到直立短小的尖角）。
混合蛋糕糊：先匀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，一手用橡皮刮刀从盆底向上快速翻拌均匀，另一手每拌一次则逆时针转动打蛋盆，然后再拌入1/3蛋白霜，翻拌动作同前，最后拌入剩余蛋白霜，保持快速翻拌至蛋糕糊均匀。接着撒入红枣干，将蛋糕糊倒入模具中，蛋糕糊量大约有6分满，用抹刀抹平表面。（我木有抹刀，用勺子抹的，所以不太平整TOT）
烘烤蛋糕：烤箱预热180℃，抹平蛋糕糊后，拿起模具在桌子上轻震几下，震出大气泡，然后将蛋糕放在烤箱下层，烘烤30分钟。
出炉脱模：蛋糕取出后，先将它自由落体一下，让膨发的蛋糕表面稍微回落，然后立刻倒扣放凉，最后脱模。（这步腾不开手仔细拍照Orz）
