虾皇海鲜粉丝煲
简单
4人份
这个食谱源于一次手抖，错把孜然粉当作胡椒粉洒进粉丝煲，结果味道出奇的好～～ 关于虾、鱿鱼：很多人是用鲜虾、鲜鱿鱼，没有这种晒干的香哦！ 关于豆瓣酱：因为豆瓣酱是最后一步才淋入的，所以菜整体是吃不出辣味的，我们家2岁宝宝都是能吃的，当然你也可以不放。
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食材清单
其他
- 2把粉丝
- 6-8个花甲
- 6-8个虾干
- 8-10个干香菇
- 适量孜然粉（精髓）
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量胡椒粉
- 适量蒜蓉
- 适量蚝油
- 适量郫县豆瓣
- 适量鱿鱼干
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱
调味料
- 少许白糖
营养成分
热量
423.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
132.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾干、鱿鱼干、香菇 泡发1小时。
2
切成如图备用。
3
注意：虾头虾身分开，鱿鱼可以稍微切大一点，香菇一半切成碎末，一半切块。
4
粉丝用冷水稍稍泡发20分钟左右，锅里煮一锅开水，水开后关火，将泡发的粉丝倒入，用筷子搅拌一下，大概1-2分钟后捞出再过一遍凉水。
5
沥干后的粉丝放入碗中，加入适量生抽、老抽、盐、油拌匀。
6
花甲焯水，待开口后捞出。 （我这是买了准备另炒一盘姜葱花甲的，所以量有点多），没有花甲的此步也可省略。
7
起锅，放油（稍微多一点），倒入蒜末和香菇末，小火炒香，看着微微的有点焦了就行，一定要小火！小火！小火！
8
倒入虾头，炒出香味。
9
倒入虾、鱿鱼、香菇、姜片翻炒一会，再倒入花甲继续翻炒，现在开始放调料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉，最重要的是这个孜然粉，我家罐装的孜然粉，撒两下，最后加一点点白糖提鲜。
10
加入粉丝快速翻炒几下，关火，炒久了会粘锅。这步木有照片…… 一个人又炒菜又拍照的，忘了很正常吧😄
11
砂锅倒入少许底油烧热，将粉丝倒入砂锅里。
12
炒锅不用洗，直接再加点底油，爆香少许豆瓣酱。
13
将爆香的豆瓣酱淋入粉丝煲，油多不用加水，想更入味也可以加一点点开水，用筷子稍稍搅拌均匀，开小火煲个3-5分钟，注意别糊锅了！
14
撒上葱段，完美的海鲜粉丝煲出锅啦～～虽然放了豆瓣酱，但是吃不出辣味哦，心动就赶快试试吧～
