酱烧香菇鸡
简单
4人份
因为疫情，公司一直让在家办公，所以每天呆在家里不仅要好好工作，还要打理好自己的一日三餐，一日三问自己今天吃什么呢，想吃红烧肉，可是怕长肉，那就像做红烧肉一样做香菇鸡吧，其实好像也是自欺欺人的意思，哈哈哈. 因为是做香菇鸡，所以料理方式上还是和正儿八经的红烧肉有出入滴.
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺花椒
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2片香叶
- 400克鸡脆骨
- 4勺生抽
- 6个干辣椒
- 6只小鸡腿
- 6块姜
- 6瓣大蒜
- 8颗冰糖
- 主料的份量其实都可以按照家里饭量的需求来
- 些许胡椒
- 按照实例主料的量放油，建议多一点，香！油
- 若干朵香菇
调味品
- 些许盐
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
740.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料.
2
提前泡香菇，泡好了香菇的香菇水留着，香菇挤水，备用.
3
小鸡腿和鸡脆骨在方了花椒和香叶的沸水里焯水后沥水，备用.
4
姜拍散，切块.
5
大蒜最好是带皮下锅，因为炖到后面不带皮的大蒜会融在汤汁里，成品然然呼呼不好看，我是因为家里大蒜都剥皮了，就凑合着做了.
6
热锅冷油下姜块和大蒜翻炒出香味.油最好多放点，长沙有句老话，油多不坏菜.
7
加入桂皮和八角继续翻炒出香味.
8
倒入焯过水的鸡腿和鸡脆骨翻炒个6下，加入生抽，注意，加入第一勺生抽的方式，把生抽用锅铲洒到锅边，发出滋啦的声响，被锅边高温洗礼后的生抽会更香.
9
随后放盐、耗油、老抽、冰糖和干辣椒翻炒上色.
10
注意，干辣椒不要一开始就放，会容易炒糊，干辣椒因为不管是用刀切还是剪刀剪，都因为太干了容易乱飞，所以我偷懒整颗扔进去，等它稍软些再用锅铲切断.
11
加入香菇继续翻炒个七八下.
12
倒入刚好没过食物的香菇水，大火煮沸后转小火咕嘟个40分钟左右.
13
期间注意翻炒两三次，关注水量，不要烧干锅了.
14
40分钟后，开大火翻炒收汁，最好留一些汤汁，不要炒到全干啊.
15
出锅！
16
这个菜十分灵活多变，吃到最后还可以加点开水上炉子，一秒变炖锅，下小菜.
