【紫薯戚风蛋糕】营养多多的紫薯还能做成蛋糕！紫薯的甘甜和戚风的蓬松真心是绝配！
简单
4人份
每一种食材都可以让戚风蛋糕体现出各自特别的味道，紫薯戚风蛋糕别有一番风味，有兴趣的话不妨尝试一下。
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食材清单
其他
- #紫薯戚风蛋糕原料：（7寸活底中空烤盘）
- 46g玉米油
- 4个鸡蛋（大）
- 65g白砂糖
- 70g低筋面粉
- 70g蒸紫薯（可用部分）
肉类
- 30g牛奶
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好原料，夏季冰箱刚取出的鸡蛋可以直接用；
2
蒸好的紫薯压成泥，面粉提前过筛两次，能让更多的空气被包裹进去；
3
把蛋清蛋黄分离，不要把蛋黄混到蛋清里面，否则很难打发出好的蛋白霜；
4
把蛋黄放冰箱冷藏，先来搅拌蛋清，开始出现细密的泡沫时加入一半白糖，继续搅拌到表面出现纹路加入另一半白糖，用力搅拌几分钟之后，手能感受到蛋白霜的力度，蛋白霜出现光泽就可以了；
5
取出蛋黄，依次加入玉米油、36度左右的温牛奶、压碎的紫薯泥，再次过筛面粉，每加一样都快速搅拌均匀，所有材料充分混合后就行了；
6
把烤盘放入烤箱210度预热；
7
蛋白霜分三次加到蛋黄糊里，每次都先用手动打蛋器搅匀，再用刮刀翻底，防止浓的面糊沉淀到盆底，翻拌均匀之后就不要再搅拌了，不然会影响蛋糕膨胀；
8
从高点的位置把面糊倒入模具中，再把表面整平，稍微震一下消去大气泡；
9
180度烤25分钟左右，请根据烤箱情况灵活调整时间和温度；
10
出炉后倒扣冷却，彻底冷凉后用脱模刀脱模，中间可以用竹签脱模，底部脱模的时候最好从刀的中部插入，这样不容易出现划痕。
