面条版沙琪玛

把吃剩下的面条摊开晾凉晾干，这是为了下油锅做准备的，有水的话，油会贱出来滴~我晾了俩小时并且不时翻动，还是潮不拉几的，手摸有水感但不见水珠

烧一锅油，量的话，我差不多放了200ML，因为我的面条比较多……少一点也没关系，多分几批炸呗~油烧热了（冒烟）放面条，面条量不要超过油的量，因为我用的锅是弧形底，所以会出现面条饼周围先焦中心不到位的情况~为什么是面条饼？炸了你就知道……面条含水多，全程大火也没关系，当然如果你油太少的话要调小火力哈

面条炸好放一边去晾凉，顺手掰碎（不要成渣）→_→另起一锅，放水和糖，水不要太多，因为要熬成粘稠的糖浆，放多了也是做无用功，当然了放多了也没关系，慢慢熬呗…糖随意，绵白糖砂糖红糖冰糖无所谓~然后大火，糖化了放黄油（增香，没有可不放），熬呀熬，我就熬成了阿香婆啊不，糖浆…糖浆开始变粘稠就把火调小，到能拉丝时，迅速倒入面条碎和芝麻葡萄干什么的配料，翻炒均匀，出锅~

放到合适的容器里，先别着急刷锅，用铲子或者其他你顺手的东西趁热把面条碎（额现在可以叫沙琪玛了）压的紧实一点，也别太紧会啃不动…然后就完工鸟，晾凉了等吃吧~