重料淡奶油吐司～老面版
简单
4人份
其实直接法重料淡奶油吐司就很好吃啦，虽然淡奶油加得不多，但是奶味浓郁，非常有北海道的feel，今天试试老面版，肯定更好吃！ Ps，这次没做好，先记录方子，下次改进。 方子是450克吐司模一个的量！菜谱图是翻倍做的。 制作前请看小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团#
- 100克水
- 10克奶粉
- 150克高筋粉
- 1克干酵母
- 25克鸡蛋
- 2克干酵母
- 30克低筋粉
- 30克牛奶
- 36克淡奶油
- 70克高筋粉
调味料
- 25克无盐黄油
- 30克细砂糖
- 3克盐
谷物
- #老面酵头#
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
254.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前三天准备好老面，（将所有老面材料拌均匀冷藏发酵）当然你也可以室温发酵到塌陷，满是泡泡，闻起来很酸就是好了，冷藏的话就提前24小时准备。
2
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
3
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
4
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
5
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
6
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
8
卷起2.5～3个圈。
9
收口向下，排入吐司模。
10
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
11
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
12
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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因为这次没做好，组织马马虎虎，口感奶味很浓。
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