糯米糕【11月北鼎蒸炖锅食谱】
简单
4人份
【11月北鼎蒸炖锅参考食谱】 *本食谱出自@敏-35
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个6寸戚风圆模
- 20克小米粉
- 30克中粉
- 30克糯米粉
- 30克色拉油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40克玉米粉
- 75克牛奶
蛋类
- #蛋白糊
- #蛋黄糊
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
559.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：粉类混合，牛奶和色拉油混合。
2
蛋清蛋黄分离，蛋清入冷冻室冻15分钟。
3
粉类筛入牛奶色拉油的混合液体中拌成团，分别加入蛋黄搅拌成顺滑的面糊。
4
取出冷冻过的蛋白，分3次加入糖，用中速高速再低速的顺序打成硬性发泡。
5
分3次加入蛋黄糊用翻拌法混合均匀，从高处倒入6寸圆模，从底部到顶部包上保鲜膜，表面戳几个洞。（防水工作是重点）。
6
北鼎蒸炖锅注入水至中水位，选择蒸模式60分钟。
7
程序结束后焖5分钟取出，去掉保鲜膜倒扣冷却脱模。