红油芋儿焖鸡
简单
4人份
最近受了厨房的影响，做什么菜都爱放点辣的才开胃。连着做了好几道辣菜，很同学只能望菜兴叹了，下周的风格又要改一改了。广州亚运限号行车，小白只能每天早出晚归，一个人吃饭没意思，我先把芋头捡光了把鸡肉留下给他当宵夜。
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食材清单
其他
- #材料：
- #调味料：
- 1/2大匙米酒
- 1/2大匙郫县豆瓣酱
- 10颗新鲜红椒
- 10颗芋头(芋艿)
- 1小匙生抽
- 1小匙砂糖
- 1小匙蚝油
- 20颗花椒
- 3颗八角
- 5瓣大蒜
- 半只三黄鸡
蔬菜类
- 10克生姜
- 1根大葱
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
914.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需食材
2
将芋头放入锅内，注入冷水加上锅盖煮20分钟。
3
取出用冷水冲凉剥去表皮，切成小块备用。
4
大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片，大葱切段，红椒去蒂。八角和花椒用水洗净，三黄鸡斩成块状。
5
锅内放入油，冷油小火放入花椒炒出香味，捞起花椒丢掉。
6
放入姜片，蒜片，大葱，红椒小火炒出香味。
7
加入鸡块，用中火翻炒至色泽由红转白色。
8
肉质变紧缩，加入米酒少量。
9
炒至酒味散去后加入陴县豆瓣酱炒匀。
10
加入芋头块。
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加入生抽，蚝油，砂糖及清水，水量至鸡块的2/3处。加锅盖大火煮开后转小火焖煮约20分钟。
12
至汤汁收的剩下锅底浅浅一层即可装盘。
13
成品