红油芋儿焖鸡

简单 4人份

最近受了厨房的影响,做什么菜都爱放点辣的才开胃。连着做了好几道辣菜,很同学只能望菜兴叹了,下周的风格又要改一改了。广州亚运限号行车,小白只能每天早出晚归,一个人吃饭没意思,我先把芋头捡光了把鸡肉留下给他当宵夜。

红油芋儿焖鸡
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食材清单

其他
  • #材料:
  • #调味料:
  • 1/2大匙米酒
  • 1/2大匙郫县豆瓣酱
  • 10颗新鲜红椒
  • 10颗芋头(芋艿)
  • 1小匙生抽
  • 1小匙砂糖
  • 1小匙蚝油
  • 20颗花椒
  • 3颗八角
  • 5瓣大蒜
  • 半只三黄鸡
蔬菜类
  • 10克生姜
  • 1根大葱

营养成分

热量

651.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

82.0 克

纤维

2.0 克

3.0 克

914.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

所需食材

2

将芋头放入锅内,注入冷水加上锅盖煮20分钟。

3

取出用冷水冲凉剥去表皮,切成小块备用。

4

大蒜去皮切成片,生姜去皮切成片,大葱切段,红椒去蒂。八角和花椒用水洗净,三黄鸡斩成块状。

5

锅内放入油,冷油小火放入花椒炒出香味,捞起花椒丢掉。

6

放入姜片,蒜片,大葱,红椒小火炒出香味。

7

加入鸡块,用中火翻炒至色泽由红转白色。

8

肉质变紧缩,加入米酒少量。

9

炒至酒味散去后加入陴县豆瓣酱炒匀。

10

加入芋头块。

11

加入生抽,蚝油,砂糖及清水,水量至鸡块的2/3处。加锅盖大火煮开后转小火焖煮约20分钟。

12

至汤汁收的剩下锅底浅浅一层即可装盘。

13

成品

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