西西里橙香古早蛋糕（君度橙酒版~）

简单 4人份

细腻绵软的古早蛋糕恐怕是不喜甜不喜奶油厨友的最爱了吧，吃腻了原味的古早蛋糕，是不是该尝试一下新的口味呢？曾经做过将部分牛奶替换成百利甜酒再加入适量咖啡的古早，口感比原味升华许多，酒香+咖啡的组合，让人根本停不下来（由于没有拍过程图，没有发布菜谱，有需要的可以留言我）但是，奶油口味较重的东西吃多了肯定会腻，既然可以将酒类融入到蛋糕中，便自然想到了其他口味，在对比了薄荷酒，蜜桃酒和君度橙三种力娇酒口味后，最终选择了这一款利用了君度橙的西西里橙香古早蛋糕当原味的古早蛋糕碰上清新的君度橙酒会是怎样的奇妙碰撞？试一试吧成品口感会超乎你的想像我的模具尺寸: 定制款:不锈钢材质40*30*10（cm）配方份量正好是该模具大小一份也就是封面图蛋糕大小64块左右换算成常用的8寸圆模大概是4.5倍其他尺寸规格大家自行换算掌握哈～

西西里橙香古早蛋糕（君度橙酒版~）

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

145克牛奶
18个鸡蛋
240克植物油
24克玉米淀粉
250克低筋面粉
260克细砂糖
3-5滴柠檬汁
5克泡打粉
75克君度橙酒

营养成分

热量

720.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

7.0 克

糖

6.0 克

钠

675.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水无污

步骤 1

2

低筋粉，泡打粉和一半的玉米淀粉（即12克）混合均匀，过筛

步骤 2

3

植物油加热到85℃左右

步骤 3

4

（可以用微波炉叮或者小奶锅加热）

步骤 4

5

85℃的植物油直接倒入混合粉类盆中

步骤 5

6

用橡皮刮刀搅拌均匀，看不见粉颗粒

步骤 6

7

加入牛奶和君度橙酒（总量220克，酒量标准请看下方小贴士）

步骤 7

8

继续用刮刀搅拌均匀

步骤 8

9

完成就是图中这个状态，不用担心

步骤 9

10

分2-3次加入蛋黄

步骤 10

11

继续用刮刀搅拌均匀，放置备用

步骤 11

12

蛋清中加入另一半的玉米淀粉（即12克）

步骤 12

13

以及一半的130克细砂糖（糖分三次加入打发）

步骤 13

14

蛋清打发至干性发泡状态，即小弯钩状态

步骤 14

15

鱼眼泡状态加入剩下一半的细砂糖（65克）

步骤 15

16

有光泽的湿性发泡状态加入余下65克糖

步骤 16

17

全程中速打发!尽量不要开高速

步骤 17

18

（简要步骤，不会打发蛋清的自己去补补课吧）

步骤 18

19

烤箱预热上下火150℃

步骤 19

20

取三分之一打发蛋清，加入蛋黄糊中拌匀

步骤 20

21

再将蛋黄糊倒回蛋清盆中，上下翻拌均匀

步骤 21

22

（不要画圈搅拌，以免消泡）

步骤 22

23

模具垫好油纸，建议用夹子固定四边

步骤 23

24

翻拌好的面糊，倒入模具中，轻震几下

步骤 24

25

注重外表的可以选择把表面刮平

步骤 25

26

放入预热好的烤箱

步骤 26

27

上下火150℃，烘烤65-70分钟即可

步骤 27

28

（可以用牙签戳入查看是否有面糊黏连，完全干燥则表示烘烤成熟）

步骤 28

29

烤完不要急着取出，关闭烤箱后继续焖20分钟

步骤 29

30

以免温差过大，导致回缩

步骤 30

31

将蛋糕连油纸提出，放置冷却架上

步骤 31

32

轻轻撕去周围油纸

步骤 32

33

完全冷却以后，就可以切块吃啦

步骤 33

34

可以切成自己喜欢的大小哈~

步骤 34

猜你喜欢

老香港古早原味手工蛋糕

老香港古早原味手工蛋糕

查看详情

英式伯爵古早蛋糕

英式伯爵古早蛋糕

查看详情

可以拉丝的马苏里拉芝士古早蛋糕~

可以拉丝的马苏里拉芝士古早蛋糕~

查看详情

黄金百香果戚风蛋糕

黄金百香果戚风蛋糕

查看详情

返回菜谱列表