西西里橙香古早蛋糕（君度橙酒版~）
细腻绵软的古早蛋糕恐怕是不喜甜不喜奶油厨友的最爱了吧，吃腻了原味的古早蛋糕，是不是该尝试一下新的口味呢？ 曾经做过将部分牛奶替换成百利甜酒再加入适量咖啡的古早，口感比原味升华许多，酒香+咖啡的组合，让人根本停不下来（由于没有拍过程图，没有发布菜谱，有需要的可以留言我） 但是，奶油口味较重的东西吃多了肯定会腻，既然可以将酒类融入到蛋糕中，便自然想到了其他口味，在对比了薄荷酒，蜜桃酒和君度橙三种力娇酒口味后，最终选择了这一款利用了君度橙的西西里橙香古早蛋糕 当原味的古早蛋糕碰上清新的君度橙酒 会是怎样的奇妙碰撞？试一试吧 成品口感会超乎你的想像 我的模具尺寸: 定制款:不锈钢材质40*30*10（cm） 配方份量正好是该模具大小一份 也就是封面图蛋糕大小64块左右 换算成常用的8寸圆模大概是4.5倍 其他尺寸规格大家自行换算掌握哈～
食材清单
其他
- 145克牛奶
- 18个鸡蛋
- 240克植物油
- 24克玉米淀粉
- 250克低筋面粉
- 260克细砂糖
- 3-5滴柠檬汁
- 5克泡打粉
- 75克君度橙酒
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水无污
低筋粉，泡打粉和一半的玉米淀粉（即12克）混合均匀，过筛
植物油加热到85℃左右
（可以用微波炉叮或者小奶锅加热）
85℃的植物油直接倒入混合粉类盆中
用橡皮刮刀搅拌均匀，看不见粉颗粒
加入牛奶和君度橙酒（总量220克，酒量标准请看下方小贴士）
继续用刮刀搅拌均匀
完成就是图中这个状态，不用担心
分2-3次加入蛋黄
继续用刮刀搅拌均匀，放置备用
蛋清中加入另一半的玉米淀粉（即12克）
以及一半的130克细砂糖（糖分三次加入打发）
蛋清打发至干性发泡状态，即小弯钩状态
鱼眼泡状态加入剩下一半的细砂糖（65克）
有光泽的湿性发泡状态加入余下65克糖
全程中速打发!尽量不要开高速
（简要步骤，不会打发蛋清的自己去补补课吧）
烤箱预热上下火150℃
取三分之一打发蛋清，加入蛋黄糊中拌匀
再将蛋黄糊倒回蛋清盆中，上下翻拌均匀
（不要画圈搅拌，以免消泡）
模具垫好油纸，建议用夹子固定四边
翻拌好的面糊，倒入模具中，轻震几下
注重外表的可以选择把表面刮平
放入预热好的烤箱
上下火150℃，烘烤65-70分钟即可
（可以用牙签戳入查看是否有面糊黏连，完全干燥则表示烘烤成熟）
烤完不要急着取出，关闭烤箱后继续焖20分钟
以免温差过大，导致回缩
将蛋糕连油纸提出，放置冷却架上
轻轻撕去周围油纸
完全冷却以后，就可以切块吃啦
可以切成自己喜欢的大小哈~
