莲蓉蛋黄月饼
简单
4人份
皮馅比例是3：7，新手可做4：6比较好包...✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ 莲蓉馅 炒好成品约1280克； 冷却后约1250克～（但我发现相同重量，不是一同批的干莲子，炒出来的成品重量有点出入的...） 全部配量可做48个 50克月饼，单量是12个🔆 我是分成两次来和饼皮做的，饼皮醒太久会导致月饼“泻脚”... 宝宝们自行估约好时间喔⊙ω⊙ ★小贴士里归纳了做广式月饼会出现的问题和注意事项，宝宝们自行对照避免哈😄 ✺◟PS：烤广月温度家里的老烤箱我用上下180度够了，新买的阿里智能的烤箱要提高15度左右（我的新烤箱前期温度偏低10～15度的样子呢），新烤箱用的上下195度，或上200下185度，这是我烤箱的脾性，宝宝们自行调整... 🌟写一个好的教程是非常花费精力哒，希望宝宝们能给予支持，收藏和关注我并且及时交作业哈～么么哒～(^з^)-☆
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食材清单
其他
- 12个*2共24个咸鸭蛋
- 140克×2共280克转化糖浆
- 200克×2共400克中筋面粉
- 200克麦芽糖
- 240克玉米油
- 4克×2共8克枧水
- 500克莲子
- 50克×2共100克花生油
- 一个鸡蛋黄＋1/4蛋清＋5克水（蛋黄水要过筛）蛋黄水
- 成品约1280克，冷却后约1250克月饼馅：（莲蓉）
- 适量凉白开
- 饼皮我是分两次做的，一次和太多来不及做，饼皮醒久了会“泻脚”月饼皮：
调味品
- 240克白糖
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
961.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
