榴莲芝士蛋糕卷
偶然一次吃到某家蛋糕店的极嫩卷，外面的蛋糕胚就像棉花一样软嫩，入口即化，比起用戚风蛋糕做的蛋糕胚好吃许多。🌷 加上老公和我自己都是榴莲爱好者，所以一直想达到极嫩卷的口感。 外表装饰是模仿了糕先生榴莲荡漾卷，感觉加上一层榴莲果肉和淡奶油（2:1）打成的泥，口感一定更加丰富湿润。 模具用的是28*28CM的正方形烤盘，用普通的长方形烤箱烤盘应该也是可以的，就是要稍稍卷过去一些些，看起来可能不大一样，不过不影响口感。好吃才是王道！😝 夹心淡奶油和榴莲一定要足量，这样一口咬下去才大大的满足呢！😊
食材清单
其他
- （二者比例大概1：2。榴莲肉多些更美味！）
- 125克奶油奶酪
- 150克淡奶油
- 200克榴莲肉
- 25克低筋面粉
- 30克黄油
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶
- 80克奶油奶酪
- 夹心馅：
- 芝士蛋糕胚：
- 表面装饰：
- 适量榴莲果肉
- 适量淡奶油和奶油奶酪糊
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
115.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将软化好的奶油奶酪，牛奶，黄油放在一个盆里，放锅里小火隔水加热（不要太热沸腾），用手持打蛋器抽打至细腻无颗粒。
蛋白和蛋黄分离，蛋黄分个加入步骤一的奶油奶酪糊中。搅拌均匀。
过筛加入25克低筋面粉，用之字法混合均匀。（不要太大力，避免出筋）
蛋白分三次加入40克细砂糖，打成提起弯钩状态，湿性发泡即可。
取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白当中，用翻拌法搅拌均匀。
烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入。摸匀，震出大气泡。
烤箱上下管125℃烤30分钟，中上层至表面上色单位即可。（我的烤箱温度比较高，大家可以自行调整，温度可以参考平时烤戚风蛋糕，芝士蛋糕。因为蛋糕比较薄，时间要减少一半）
烤好的蛋糕取出放凉。
夹心馅：将软化好的奶油奶酪用电动打蛋机打到细腻无渣状态，备用。
淡奶油加细砂糖打到九分发，然后加入打好的奶油奶酪，搅打均匀。
榴莲果肉用电动打蛋器稍微打一下，取出一勺果肉用作表面装饰。
将淡奶油和奶油奶酪馅均匀的抹在蛋糕皮上，四周可以少一些，防止爆出。榴莲果肉像图中这样放在正中间，头尾少一些。（夹心的奶油馅剩一些，或者直接用沾在碗边缘的奶油作为一会表面的装饰。）
然后卷起来，先用油纸裹紧，放到冰箱中定型十几分钟。
刚才取出的一勺榴莲果肉和淡奶油，用电动打蛋器搅打细腻。然后装入裱花袋中，开口剪得稍微大一些，不然榴莲果肉不好挤出。
取出定型好的蛋糕卷，撕掉油纸，按自己喜欢的造型挤在上面即可。
把蛋糕卷头尾切掉一些，露出榴莲和奶油超多超满足。😊
