汉中熬菜(汉中熬肉)

简单 4人份

土生土长的汉中人,离开家乡已经快20年了。小时候最喜欢吃的就是熬菜,一家人围在一桌,小孩儿下饭,大人下酒。在汉中家家户户都会这么做,也理所当然的以为到哪儿都能吃到。结果离开了家乡,就再也没有吃到过这个味道。 做法很简单,就是重调料、多食材。 我不是美食达人,分享出来只是供参考。 希望每一个漂泊在外的汉中人,都能吃到自己的家乡味儿。

汉中熬菜(汉中熬肉)
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食材清单

其他
  • 10粒花椒
  • 1个土豆
  • 1勺老抽
  • 1块老豆腐
  • 250克豇豆
  • 2个八角
  • 2勺生抽
  • 2块桂皮
  • 2片香叶
  • 3朵花菇
  • 5个干辣椒
肉类
  • 500克五花肉

营养成分

热量

700.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

73.0 克

纤维

2.0 克

16.0 克

720.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好各种食材。

步骤 1
2

五花肉切方块,大小按自己喜欢的来,因为五花肉是主角,肉皮一定要处理干净,最好放在火上,烧一下毛。

步骤 2
3

豇豆和蒜苗切段。

步骤 3
4

锅里放一点点食用油,把准备好的调料和蒜一起放入,炒出香味。

步骤 4
5

倒入五花肉块儿,转中火,煸出大油。五花肉块儿大,不煸的话会有一点腻。

步骤 5
6

肉煸个几分钟,感觉明显不怎么出油的时候,按1:2的比例放入老抽和生抽,翻炒一下,锅内加开水。

步骤 6
7

这时可以尝一下汤的味道,成品比汤的味道会更咸一点。觉得淡的话可以再加点儿盐。

步骤 7
8

然后放入土豆和花菇,水量要没过肉和菜。

步骤 8
9

然后就小火盖上锅盖开始“熬”45分钟左右,说煮也行,说炖也行。

步骤 9
10

20分钟后加入豇豆,忘了拍。

步骤 10
11

豇豆我比较喜欢吃熬的烂一点的,也更入味儿更下饭,不喜欢的再过会儿加。

步骤 11
12

再熬20分钟,把切好的老豆腐盖在上面,然后撒上蒜苗提味,接着盖锅盖熬5~10分钟。

步骤 12
13

豆腐很容易熟,时间主要看汤干不干。

步骤 13
14

最后用铲子小心的翻几下,尽量避免把菜搅碎,让豆腐也裹上汤汁,再熬个5分钟就可以出锅了。

步骤 14

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