汉中熬菜（汉中熬肉）
简单
4人份
土生土长的汉中人，离开家乡已经快20年了。小时候最喜欢吃的就是熬菜，一家人围在一桌，小孩儿下饭，大人下酒。在汉中家家户户都会这么做，也理所当然的以为到哪儿都能吃到。结果离开了家乡，就再也没有吃到过这个味道。 做法很简单，就是重调料、多食材。 我不是美食达人，分享出来只是供参考。 希望每一个漂泊在外的汉中人，都能吃到自己的家乡味儿。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个土豆
- 1勺老抽
- 1块老豆腐
- 250克豇豆
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2块桂皮
- 2片香叶
- 3朵花菇
- 5个干辣椒
肉类
- 500克五花肉
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好各种食材。
2
五花肉切方块，大小按自己喜欢的来，因为五花肉是主角，肉皮一定要处理干净，最好放在火上，烧一下毛。
3
豇豆和蒜苗切段。
4
锅里放一点点食用油，把准备好的调料和蒜一起放入，炒出香味。
5
倒入五花肉块儿，转中火，煸出大油。五花肉块儿大，不煸的话会有一点腻。
6
肉煸个几分钟，感觉明显不怎么出油的时候，按1:2的比例放入老抽和生抽，翻炒一下，锅内加开水。
7
这时可以尝一下汤的味道，成品比汤的味道会更咸一点。觉得淡的话可以再加点儿盐。
8
然后放入土豆和花菇，水量要没过肉和菜。
9
然后就小火盖上锅盖开始“熬”45分钟左右，说煮也行，说炖也行。
10
20分钟后加入豇豆，忘了拍。
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豇豆我比较喜欢吃熬的烂一点的，也更入味儿更下饭，不喜欢的再过会儿加。
12
再熬20分钟，把切好的老豆腐盖在上面，然后撒上蒜苗提味，接着盖锅盖熬5~10分钟。
13
豆腐很容易熟，时间主要看汤干不干。
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最后用铲子小心的翻几下，尽量避免把菜搅碎，让豆腐也裹上汤汁，再熬个5分钟就可以出锅了。
