层层起酥的绿豆酥饼—-吃上一口便爱上的感觉
没有故事，只因爱吃
食材清单
其他
- 120克猪油
- 130克温水
- 160克无盐黄油（总统）
- 240克低筋面粉
- 300克中筋面粉
- 48克白糖
- 500克脱皮绿豆
- 一只鸡蛋液
- 水油皮
- 油酥
- 绿豆馅料
- 若干白芝麻
调味品
- 100克麦芽糖
调味料
- 140克白糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
578.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
绿豆前一天泡开，然后用小火蒸一个小时左右，用勺子碾压一下，能碾碎就代表熟了，此步骤没有拍照片，尽量用语音说清楚
接下来做油皮和油酥因为油皮弄好需要放冰箱松弛一小时，正好这一个小时可以用来炒制绿豆馅，把油皮的材料全部装进厨师机搅打，在搅打的同时，制作油酥，把低筋面粉和猪油混在一起翻拌，拌至无面粉状态即可，此时油皮也搅打好了，不浪费时间，刚刚好，把做好的油皮和油酥一起放进冰箱，静置一小时
接下来是做绿豆馅料，把蒸好的绿豆用料理器打碎，然后开火先把黄油放进去，待黄油都化开以后放绿豆沙，翻拌至无油状态再把白糖和麦芽糖一起放进去，炒至完全吸收，成团的状态就好了
这个时候就可以把油皮和油酥一起拿出来，我这次做的是32个，油皮和油酥分别平分至32份，大约油皮每份18.7克，油酥11.3克，两个加起来30克左右，绿豆大概是42.5克每个
如图分配材料
把每份油酥包进油皮里，然后用擀面杖擀长，卷成如图的形状，静置10分钟左右，最好有保鲜膜或者保鲜盒盖住，这样避免油皮发干
待皮和馅都准备完毕之后就是包饼的时刻了，30多个还是要包一阵子的，费了好长时间才包完，就像包蛋黄酥那样，把馅包在皮子里，然后用手掌的虎口慢慢将皮往上收口，收口完以后压在面板上压平就好了
此时预热烤箱，180度25分钟，因为这次做的多，要烤三层，把烤箱调整到多层烘烤模式，在烤箱预热过程中，把每个饼子用小刀划开三道，刷上蛋液，撒上白芝麻，然后送进烤箱
方太的嵌入式烤箱还是很给力的，三层都熟了，哈哈
这是上次做的，这次还没包装，不管口味如何，加上了包装看起来就是不错
晾凉以后咬下去，层层起酥，美味得不得了，其实不难做，就是过程复杂一些，比较耗时，喜欢这款中式甜点的朋友们动起手来吧
