黑巧克力可可贝果
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g可可粉
- 155g水
- 20g黑巧克力
- 250g高筋面粉（金像牌）
- 30g耐高温巧克力豆
- 3g酵母
- 8g黄油
调味料
- 10g糖
- 3g盐
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将黑巧克力隔水融化成液态，然后和除黄油以外的其他面粉材料（水不要用冰的，常温就可以，不然巧克力就冰结块了）一起放进面包桶开始和面模式15分钟，然后加上黄油，切换imix模式揉面30分钟至扩展状态。然后拿出在硅胶垫上加入巧克力豆，揉匀即可。
2
将面团均匀分成5等分，盖保鲜膜静置5分钟。然后开始剪油纸，将油纸剪成15*15cm，共剪5张。
3
取出静置完的一份面团，擀开成椭圆形。
4
取三分之一处进行折叠，另外三分之一处折叠上去，然后揉圆，接缝处捏紧，然后继续揉长至25cm左右长，揉长之后一边用擀面杖擀扁。
5
收尾相接。
6
收尾接缝处一定要捏紧，不然发酵的时候会膨胀开来断裂。
7
其他几个按同样步骤做好形状，放在油纸上。在温暖湿润处发酵半小时，发到1.5倍大即可。
8
发酵完之后，将50g糖放入1000g水中，煮到将近沸腾（锅底有小泡冒出就行），放入全部面团，两面各煮25-30s，不要煮超过30s，不然容易皱，这次我中间有点匆忙，煮久了导致表皮皱了（此步忘记拍了）
9
将煮好的面团用大漏勺捞出沥干放入烤盘，烤箱200度预热5分钟，放入烤箱烘烤20分钟即可，注意表面上色。
10
成品表皮因为煮太久导致有点皱。
