万圣节松露南瓜酥皮泡芙
说到万圣节，怎能离得了南瓜呢？应Sabatino松露公司之邀，独创一款万圣节松露南瓜泡芙，做成小恶魔造型，小小心思就能让你的节日点心变得高端又美味，绝对成为派对上最应景的焦点！
食材清单
其他
- #南瓜奶油馅#
- #可可酥皮#
- #松露奶油馅#
- #泡芙皮#
- 10g可可粉
- 10g松露粉
- 110g全蛋液
- 200g鲜奶油
- 20g白松露酱
- 30g低粉
- 40g黄油
- 50g水
- 50g牛奶
- 50g鲜奶油
- 50g黄油
- 60g低筋面粉
蔬菜
- 200g南瓜泥
调味品
- 35g砂糖
调味料
- 20g砂糖
- 少许海盐
营养成分
热量
468.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
泡芙壳：黄油、牛奶、水、盐放入锅中小火煮开。
趁开倒入过筛的面粉，迅速拌匀。
继续开小火翻炒黄油面糊，直到面糊完全炒熟，底部呈现一层薄薄的面糊紧粘锅底，关火取出，放入另一个容器中。
分三次将蛋液加入炒好的黄油面糊中，拌匀至顺滑。
提起刮刀面糊自然垂落呈现一个倒三角即可。
将面糊装进裱花袋，用圆裱花嘴挤出一个个半圆面团，注意互相之间要有间隔。
可可酥皮：这一步非常简单，因此一笔带过：黄油室温软化，与糖搅打至顺滑，再加入可可粉、面粉混合均匀成团，搓成圆柱体，放入冰箱冷藏成型。这一步可放在最前面做，冷藏的时间便可以做泡芙面糊。冷藏好的酥皮棒，切成薄片，大小与泡芙面糊直径差不多。
将酥皮一个个盖在泡芙面糊顶上。
烤箱预热190度，烤20-25分钟，即可拿出来放凉。烘焙有基础的朋友，可以尝试190度烤15分钟，泡芙完全膨胀定型后，转为160度烤10分钟，把壳烤硬，这样出来不容易塌陷。
南瓜奶油馅：南瓜泥（我买的现成的，已经含糖，如果自己蒸的南瓜泥建议以及自己口味酌情加一点糖）、室温软化的黄油搅拌均匀，再倒入未打发的鲜奶油拌匀即可装入裱花袋备用。喜欢松露味重的，还可以在这部分加5g松露粉。
松露奶油馅：鲜奶油加糖隔冰水打发至有清晰纹路，加入松露粉和松露酱，继续大发至硬性发泡。
在放凉的泡芙底部戳一个小孔，先挤入松露奶油馅，不要挤满，再挤入南瓜奶油馅。
泡芙顶上挤一些松露奶油再插上两只小米辣红椒的尖，就做成一个小恶魔造型了。
放到万圣节派对上，孩子们一定会兴奋得尖叫的！
双重馅料配上香浓酥皮真是美味极了！
