Veg Paneer Jalfrezi-杂蔬干炒奶豆腐（搬运工）
简单
4人份
方子和图片都来自dassana amit的paneer jalfrezi recipe, how to make paneer veg jalfrezi recipe。分量是3人份。 Jalfrezi是类似中式干炒又混入印度式香料/咖喱的料理-印度有很多料理受到一些中式料理的影响（同样我们这儿也是，俩邻居古国交流了几千年必然的事儿）。大部分Jalfrezi口味还是比较重的，这个正如作者所说，做的比较清淡也比较快手（相对大部分印度菜来说真的太快手了），原料简单，在中国也特别容易做了。 作者用了玉米仔胡萝卜和青椒作为杂蔬部分，只要合自己口味，也可以随意换成别的蔬菜，请自由的。 Paneer/奶豆腐做法戳 http://www.xiachufang.com/recipe/100405262/ 个人感觉炒菜用的中国豆腐（那种比老豆腐更加结实一点的不是豆腐干），也可以一试
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食材清单
其他
- 1/2tsp(感觉没必要加）糖
- 1/2tsp（按个人喜好）白醋或苹果醋
- 1/4tsp（按个人喜好）黑胡椒粉
- 1tsp孜然粉
- 200gpaneer（奶豆腐）
- 2根（按个人喜好）干红辣椒
- 50g胡萝卜
- 80g青椒
- 9-10个玉米仔
- 一个（约80-100g）番茄
- 一小段约1英尺的量生姜
- 少许可省略香菜叶碎或意大利芹叶碎装饰
蔬菜
- 100g洋葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蔬菜切细条，洋葱切细片（印度紫洋葱比我国的小，又比小红葱大）；生姜搓泥
2
姜泥和干辣椒丢进植物油里面，断姜里的生辛味
3
加入洋葱，中小火嫩炒2-3分钟
4
加入孜然粉和黑胡椒粉，继续炒3分钟
5
加入蔬菜们炒，盖上盖子小火煮一会约10分钟（印度人真是喜欢把蔬菜煮的…）
6
番茄打成番茄泥
7
番茄泥加入蔬菜里继续炒
8
番茄泥基本和蔬菜融合，蔬菜们也都熟了，加入糖，盐和醋。
9
加入切成细窄条的paneer。轻轻翻几下，小火煮2-3分钟。
10
装盘，撒上香菜叶/芹菜叶碎。开吃
