有蛋糕口感的玉米面小饼（无油少糖）
简单
4人份
粗粮细作。牙口不好的姥爷和同样牙口不算好的小盆友都赞的一款有蛋糕口感的粗粮小饼。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克玉米面
- 150克面粉
- 1个（躯壳大概50g）鸡蛋
- 340克牛奶
- 3克酵母
- 5克（喜甜可增量）糖（可不加）
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
896.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有干性材料混合均匀。
2
鸡蛋打散加入混合好的干性材料。加牛奶搅拌成糊状。稀稠程度如图。放到一边发酵。这时候面糊里还有小块面疙瘩没化开。没关系后面我们还要进行几次搅拌，这些面疙瘩就会慢慢消失。
3
面糊发酵半小时后用大汤勺搅和会发现很多大气泡，这就是酵母宝宝在努力工作哦。发酵过程中的多次搅拌是为了让成品的组织更细腻。这和多次发酵、揉面是一样的道理。这次的搅拌还有面疙瘩，别担心经过多次高处倒下的动作面糊很快就会变顺滑，气泡也会变细密。这样后面的小饼才会有婴儿肌，细腻肉。
4
静置20分钟再重复上面的动作。最后的面糊状态如图有点像蛋糕糊。
5
厚底锅预热。我用的是直径20cm左右的铸铁锅。
6
锅热后转小小火，锅底抹油。
7
倒入一勺面糊。倒面糊时高低可移动，但不要有水平位移，不然饼就不圆了。
8
盖锅盖焖一下，防止水分流失。
9
随着加热饼表面会出现很多孔洞，你一定会说艾玛！这会破了相了。╮(￣▽￣"")╭其实还有得救😄。看看如图并边缘开始变色就可以翻面了。这时中间还会比较稀，所以动作要快。如果实在搞不定那就拿一个比锅直径稍大的平盘倒扣在锅上，将盘和锅一起翻转成平盘在下锅扣在上面的姿势～啊 不是，是样子。然后把锅放回炉子上，左边盘子沿和锅底最左边对齐，手晃动盘子并往右撤盘子，使饼滑入锅中。
10
翻面后盖上锅盖焖1-2分钟两面金黄软嘟嘟蛋饼🥞。装盘吧。
11
哒～啦～蛋糕口感软嘟嘟可爱玉米小饼。
