土豆蘑菇烧排骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250克蘑菇
- 600克排骨
- 一个大土豆
- 十三香
- 料酒
- 油
- 生抽
- 花椒
蔬菜
- 1-2瓣蒜
蔬菜类
- 生姜
- 葱
调味料
- 冰糖
- 盐
豆制品
- 郫县豆瓣
营养成分
热量
437.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生姜切片，大约4-5片、葱挽把、郫县豆瓣剁碎
2
蘑菇洗净沥干水分，土豆去皮切成约3厘米见方的块
3
排骨用一大勺料酒、一点盐、花椒码味约30分钟后放入沸水中焯一下去掉血水后沥干水分
4
炒锅放油约30克烧到4-5成热
5
放入姜片、花椒、葱爆锅
6
倒入排骨，大火翻炒到水汽干，排骨呈金黄色后铲起，油留在锅里
7
关小火放入一大勺冰糖
8
炒出糖色
9
放入一大勺剁碎的郫县豆瓣，炒出红油
10
放入已煸过的排骨稍翻炒一下
11
放入蘑菇后，放入约1升水，依次放入2大勺生抽，一点十三香，一点盐，烧开
12
倒入高压锅，上汽后压15分钟左右
13
炒锅放油少许
14
4-5成热时倒入土豆翻炒一下
15
把压好的排骨汤倒入，放入大蒜，放1/2勺的盐，煮到土豆断生，把排骨放入
16
大火收汁
