荷香大闸蟹蒸饭
简单
4人份
老徐家母常常会在当季的时候偷偷存一些好东西。比如家里冰箱会有夏天的嫩菱的藤，鲜红辣椒，肥肥的螺蛳肉，也会摘一些荷叶晒干。这样我们回家的时候拿荷叶蒸地瓜粉肉圆的时候就能吃到那股独特的清香。 这次做大闸蟹蒸饭就用上了刚晒好的荷叶！猪油跟香菇炒出香味拌入米饭提香，鲜笋粒增加口味跟层次，再加上大闸蟹的鲜与荷叶清香，这一碗饭，忒好吃了！
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食材清单
其他
- 大米
- 大闸蟹
- 竹笋
- 香菇
肉类
- 五花肉
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
490.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料
2
大闸蟹，香菇，鲜笋， 大米， 荷叶， 生姜
3
💥💥
4
怎么做：
5
1、香菇泡发：干香菇泡发最优的温度为80度左右，如果带有灰尘泥沙泡发前用冷水冲洗一下，完整泡发香菇的时间最好在2-3小时，如果急用，大概泡到1小时左右，切开看下中间没有干硬的就是泡透了
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2、笋切丁，大部分的笋草酸含量高，需用开水泡2-3分钟，再用热水冲洗一下，否则会涩口
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4、米用温水泡半小时以上
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5、大闸蟹刷洗干， 开壳，去掉鳃跟蟹心,斩开
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6、起油锅，下猪油烧至油面微动，下香菇，加几片生姜，炒出香味
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7、加入笋丁，翻炒30秒左右
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8、加一点点黄酒、白糖、盐，翻炒均匀
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9、倒入大米翻炒均匀，炒制的时候加一点水，因为要上蒸锅，这一步水要加够。因为米已经泡过水，加水量只要正常烧饭的三分之一，继续炒到大米将水吸干
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10、铺好荷叶，将米饭铺平，大闸蟹放在米上。蒸笼的话大约30分钟
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☀️☀️☀️噔噔~~闪亮登场~~，吃之前加一点点酱油拌一下
