腊肉烧茄子，超级下饭的一道菜，而且是省油版
简单
4人份
我很喜欢茄子软软糯糯的口感，就着饭我能吃3碗，老家带来的腊肉用来烧茄子太美味了。而且我从别人那还学会了让茄子少吸油的办法，一次就成功了，吃起来也不会觉得油腻。一起学起来吧！
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食材清单
其他
- 0.5勺十三香
- 10克清水
- 1个茄子
- 1勺淀粉
- 2勺老抽
- 2勺醋
- 2瓣蒜
- 5片葱
肉类
- 1小块腊肉
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 1勺酱油
- 2克糖
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
长条茄子洗净后切段，然后在每段上切几刀，泡在盐水里泡20分钟。
2
泡茄子的时候备料:蒜末，姜丝，葱片
3
调酱汁:碗里盛少量水，加入老抽、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、、十三香、少量淀粉拌匀。我这里就没再放盐了，觉得淡的小伙伴可以多加点豆瓣酱，就可以了。
4
腊肉是头天晚上煮了，炒好的，看起来是不是很香。
5
锅里倒少许油滑锅，泡好后的茄子挤干水分后先茄子皮朝下煎软，要多滑锅避免茄皮煎焦了，用锅铲不断按压茄子，把其中的水逼出来。茄子煎软了就可以翻面了。
6
翻面继续煎，煎到水分干了就可以下葱姜蒜了。
7
加入葱姜蒜后下腊肉炒匀，把腊肉炒出香味后倒入调好的汁。
8
倒入酱汁后小火煎到起泡后转大火收汁。
9
收汁后起锅，装盘即可下饭，开吃。
