快手香椿炒蛋 春光时令菜
简单
4人份
原料成本不超过15块。用时大概10-15分钟。超美味。
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食材清单
其他
- 100克香椿
- 10克油
- 2滴柠檬汁或醋
- 4个鸡蛋
- 80克温水
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
493.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盒马7块左右买的100克香椿芽洗净，撒盐泡几分钟（为了减少香椿芽内含的毒素）（这个时间刚好去烧开水，准备鸡蛋），切去发黑的老杆节。
2
锅里烧开水后，香椿芽放开水里等水再次煮开，香椿叶由红变绿，捞出来过凉水控干。切碎段，1厘米左右。
3
4个鸡蛋磕到碗里加80克温水（加水鸡蛋嫩），加入3克盐，两滴滴醋或柠檬汁（去鸡蛋腥），混合搅拌均匀，再加入切碎段的香椿芽，搅拌混合。
4
热锅热油，中火，倒入搅拌好的香椿叶鸡蛋液，等几十秒鸡蛋稍定型开始翻面炒，炒至鸡蛋嫩黄微熟结团即可关火，余温会把鸡蛋全部煎熟的，出锅前尝一下，觉得味淡可以放少许盐调整。（炒的这一个步骤也就三分钟左右，不要炒老了）
5
出锅盛盘，春天的味道。为了拍上一张照片，底面煎老了。依旧美味。
