越蔓莓戚风
简单
4人份
子瑜妈妈的6寸戚风的方子 拷出来的戚风0失败，又香又软，夹杂着越蔓莓的香甜
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食材清单
其他
- 20g细砂糖（放蛋黄）
- 30g细砂糖（放蛋白）
- 30ml牛奶
- 30ml色拉油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50g低粉
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备无水无油的2个盆子，把三个鸡蛋蛋白蛋黄分离（冰箱冷藏过的鸡蛋更容易分离）
2
在蛋黄的盆子里加入20g细砂糖，30ml的色拉油，拿打蛋器搅拌均匀，边搅拌边加入30ml的牛奶，乳化到细腻无颗粒状态即可，筛入50g的低粉，搅拌均匀无颗粒
3
把蛋白分三次加入30g的细砂糖打发到干性发泡，打发到蛋白倒扣不倒 打蛋头成倒三角状态
4
把二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌法拌均匀后，倒入到剩下的蛋白盘中，继续切拌法拌均匀，切勿搅拌以免消泡，把越蔓莓切碎，倒入拌好的糊糊中稍微在切拌拌匀
5
拌好的糊糊倒入到6寸戚风模中，（切勿用不粘模，那样会影响戚风的爬升）轻磕几下，振出里面的起泡
6
入烤箱 上下火 170度 下层 30分钟，注意看火 不要烤焦了，判断烤好与否可以观察上色情况，或是拿跟牙签插进去，没粘有糊糊出来 那就证明熟了 中途切勿打开烤箱门
7
烤好后 倒扣 晾凉了 脱模 分切即可
