蓝莓酥点饼
简单
4人份
一款非常酥脆美味的下午茶点， 单是不加任何装饰的杏仁薄脆饼就足以俘获味蕾。 花点小心思就成了小清新的下午茶点， 约上三五知己，不辜负这美好的午后时光。
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食材清单
其他
- 1/2根香草豆荚
- 100g淡奶油
- 10g低筋面粉
- 150g牛奶
- 30gA（杏仁薄脆饼）黄油
- 30gB（香草奶酪蛋乳泥奶油）蛋黄
- 30g蛋白
- 35g低筋面粉
- 80g奶油奶酪
调味料
- 10g细砂糖
- 20g糖粉
- 30g细砂糖
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
296.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
软化的黄油中加入糖粉
2
搅打至体积蓬发，颜色变浅
3
加入蛋白，高速打至与黄油完全混合
4
筛入低粉，混合搅拌均匀
5
模板法。制作一个直径8厘米的圆形模板，也可以使用瓦片模，但DIY的好处是形状随意。烤盘铺上可烘烤的不粘垫，用偏角刀将面糊排在模板上，然后提起模板
6
表面放上杏仁片，轻轻按压一下
7
放入预热至175度的烤箱，烘烤8分钟至浅棕色
8
出炉，移置烤网晾凉。做好的杏仁薄脆饼当零食也很棒，非常酥脆！
9
开始做香草奶酪蛋乳泥奶油。蛋黄加糖打散后加入低粉拌匀，然后加入牛奶搅匀；加入剖开的香草豆荚，放锅里小火煮至浓稠；奶油奶酪加糖隔热水打至细腻顺滑；将奶油奶酪加入到蛋黄混合物中搅匀，冰箱冷藏降温；淡奶油隔冰水打发
10
；与冷却的奶酪混合物翻拌均匀，装入裱花袋中冷藏备用
11
制作蓝莓沙司。5克蓝莓加3克糖，10克纯净水微波炉转1分钟至稍有稠度
12
用牙签在盘子中挑出纹路。盘子里放一片杏仁薄脆饼，摆上一圈蓝莓，空隙挤上香草奶酪蛋乳泥奶油
13
再放上一片杏仁薄脆饼
14
摆上蓝莓，挤上香草奶酪蛋乳泥奶油
15
重复以上步骤，做三层/四层都可以，最上面放一片杏仁薄脆饼，挤个奶油球，小心放上一颗蓝莓就好
