在米国做傣味烤鱼（简易香茅草烤鱼）
简单
4人份
家乡味应该对于每一个人都有特殊的意义，味觉上的回家的真实感几乎是其它感官替代不了的（吃货语）作为一个云南人，无论走到哪里都会挂念着家乡的味道，而在各种云南菜当中我最钟情于傣味。我相信一种菜的特点与它所产生的环境密不可分，以我粗浅的理解，傣味的最大特点就是“自然”，这可能源于傣族地区植物种类的多样性。 在外学习特别想念傣味，于是就尝试着做了一下烤鱼，在没有大芫荽、香柳等香料的条件下，发现还原度还挺高的，就和大家分享下嗷
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食材清单
其他
- 1根柠檬草/香茅草
- 2个柠檬
- 3个小米椒
- 5瓣蒜
- 7根香菜
- 一小把薄荷
- 一条罗非鱼
- 适量烧烤料
蔬菜类
- 半个姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
600.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
傣味烤鱼是用香茅草捆起来的，因而烤鱼当中有一种淡淡的清香。我在亚超找到的香茅草，也就是lemon grass（但好像米国普通超市也有卖的）把比较嫩的香茅草撕成小条，外面比较干的部分留作长条一会儿用来捆鱼
2
蒜切做末
3
薄荷切成小片
4
香菜和姜末
5
从国内带来的烧烤料
6
首先是腌鱼，为的是烤鱼烤鱼入味，我用的是超市里现成的罗非鱼所以比较简单，在一两边抹上盐和烧烤料，加上一点姜末，让它慢慢入味。腌鱼的时候可以准备其它食材，或者蒸个饭什么的（我去蒸菠萝饭了hhh，等到其他东西准备好鱼也差不多了，大概半小时左右
7
烤箱预热220摄氏度，在烤盘上铺一层锡箔纸，然后垫上两根长的香茅草，铺上鱼片，放上薄荷碎，香菜，小的香茅草丝，姜和蒜，在撒上一点小米椒，最后香茅草打个结，就可以进烤箱了
8
烤箱放在中层烤大概30分钟就可以出炉啦，吃的时候可以在鱼上挤一点柠檬汁，感觉还原度很高✌🏻️（旁边是打酱油的菠萝饭
