一次发酵 零失败 香软甜的大馒头
对面食蜜汁热爱 馒头也是比较简单就能完成的面食 最重要的和面和发酵 食材简单 自己吃的东西当然不要添加其他东西 健康好吃最重要 早上也很方便 做好的馒头热一下配点小菜粥之类的 不需要很多材料 可以把水换成牛奶有奶香味 做杂粮馒头 加黑芝麻粉 玉米粉 荞麦粉还有其他的都可以啦 一次发酵方法😋 准备小半碗温水倒酵母进去 醒五分钟 加50克白糖一起搅拌 面粉倒在容器 醒好的酵母水倒进去 搅拌成絮状揉成一个光滑的面团 分成小剂子 做成馒头形状 蒸锅内提前放水 放屉布 把馒头胚放上去盖上锅盖 醒发一个半小时 开火蒸十五分钟 二次发酵方法😋 前面步骤是一样的 酵母温水化开 加糖可以不加 和面粉搅拌 和成面团 然后发酵 发酵成里面有蜂窝状 放到板子上揉面排气 做成馒头状 蒸锅提前放水 放屉布醒二十分钟 开火蒸十五分钟 我觉得一次发酵比较方便 更喜欢一次发酵 时间也更节约
食材清单
其他
- 4克酵母
- 500克面粉
- 适量温水
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
吃饭的碗 半碗温水 倒4克酵母 加50克糖 化开 静置五到十分钟 面粉倒入容器内 把酵母水倒进去 用筷子往一个方向搅动成絮状 如果水不够 在慢慢加
揉成一个光滑的面团 揉面很重要 多揉一会 这个步骤不能偷懒
揉成一个长条
切成大小一致 或者揉成一个光滑圆面团 放到蒸锅上发酵 喜欢什么形状做什么 圆的扁的方的随意随意 拿一块湿布盖上 增加湿度 没有也行 记得要留空间 因为发酵会更大
夏天发酵一个半小时 冬天需要的时候久些发至两倍大或者内部蜂窝状就可以了 或者按压会回弹 然后开火蒸 十五分钟
成品就是这样的 非常香小麦的味道
白胖子
内部也是很松软的 早餐配一碗粥 一碗咸菜酸豆角炸菜什么的太棒啦
