陈皮干煸鸭🦆
简单
4人份
总觉得鸭肉不如鸡肉，有一股特殊的腥味。偶然在海口的奶奶家吃到一道干煸鸭肉，鸭肉居然一点也不腥，反而非常鲜美有一股特殊的香气。
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1勺耗油
- 1勺香油
- 1小勺五香粉
- 1片陈皮
- 2勺生抽
- 2小块桂皮
- 2片香叶
- 3个八角
- 3个线椒
- 5勺料酒
- 5瓣大蒜
- 5粒花椒
- 6个干辣椒
- 半只鸭
- 调料汁
蔬菜类
- 10片姜
- 四分之一个洋葱
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
167.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭皮和鸭油切出来小火煸出油，盛起油渣，油留在锅里备用。
2
鸭肉切小块泡温水半小时后捞出，放3勺料酒，1勺五香粉，1勺盐抓匀腌制30分钟。
3
腌制后，加冷水焯水，水烧开捞出。
4
用温水冲去浮沫备用。
5
准备配料如上图，陈皮忘记拍了。
6
鸭油烧热加生姜，大蒜，洋葱煸香。
7
再加入剩下香料煸出香味。
8
下如鸭肉，翻炒3分钟后倒入调好的料汁。
9
翻炒均匀，后加半小碗开水。
10
转入铸铁锅，加陈皮，转小火焖20分钟。
11
加青红椒炒断生出锅？
12
超级香！
