秘制酸辣鸡脚
简单
4人份
自己店里比较受欢迎的一道冷菜 简单 易学 开胃 特别适合夏天食用
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 1瓶白醋
- 250克小米辣
- 400ML酱油
- 50只鸡爪
- 5勺料酒
- 少许蒜泥
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
- 少许香菜
调味料
- 50克盐
- 适量糖
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步 把鸡脚洗干净冷水下锅 水开后煮15-18分钟 喜欢吃硬一点的可以煮15分钟 喜欢吃软一点的煮18分钟 放入生姜 葱 料酒去腥 少放点盐
2
第二步准备老抽 生抽 白醋 矿泉水 小米椒 香菜 柠檬 白糖 盐 蒜泥
3
第三部 煮好的鸡脚洗干净 控水后 一个鸡脚剪两刀 准备一个大一点的容器 把白醋一瓶全部倒入 加入少许的老抽（老抽不要太多太多鸡脚颜色会发黑 一斤鸡脚配2两老抽 ）加入生抽 生抽可以多一点是老抽的2-3倍 放入少许盐 一斤鸡脚小勺子一勺盐 重点是糖 糖的多少全部取决于自己的口感了 喜欢吃酸甜辣的糖可以多点 一斤鸡脚配100克糖（喜欢甜的可以多放）加入糖后开始倒入矿泉水（矿泉水主要是稀释糖和盐 还有就是稀释生抽老抽的颜色 不加矿泉水鸡脚颜色会很深 一斤鸡脚半瓶矿泉水 ）小米椒 香菜 切碎 将剪好的鸡脚浸泡至卤水中 加入蒜泥 和柠檬片 搅拌后 放入冰箱 两三个小时后即可食用
