杏仁海盐/咖啡太妃硬糖-不粘牙
今年的太妃糖特别流行，除了简单还有就是它很好吃，入口牛奶味特别香……前几期我们出了各种口味太妃软糖，这期我们来做硬糖！ 1⃣️硬糖相对比较好操作，它的🉑️控温度在140-160度之间，所以跟我的测试温度142-145度左右有偏差你们也不用担心不好吃，但是温度高了整形会越难哦…… 2⃣️难点：切糖是难点，热烫整形，热切，刀要用最锋利的切片刀 3⃣️锅最好不要选太大的，那样温度不好测，还有请选择不粘锅 4⃣️没有温度计也可做：没有温度计就等视频熬好状态的糖浆到位了，滴一点在冰水里，如果拿起来可以很容易掰断，试吃嘎嘣脆，那就可以了…… 5⃣️温度不到，咬的时候会粘牙哦…… 太妃软糖链接https://www.xiachufang.com/recipe/104090430/?group=share_title_a 喜欢软糖的小伙伴可以点击进去学习哦！
食材清单
其他
- 10克咖啡粉
- 120克杏仁
- 120克杏仁（可加可不加）
- 125克白砂糖
- 18克无盐黄油
- 200克淡奶油
- 35克海藻糖
- 55克麦芽糖
- 58克水怡
- 咖啡太妃糖🍬
- 材料1⃣️
- 材料2⃣️
- 材料3⃣️
- 海盐杏仁太妃糖🍬
调味品
- 0.5克海盐
调味料
- 160克白砂糖
- 1克海盐
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有的材料！因为咖啡跟原味操作步骤一样的，所以我就直接演示咖啡口味了……
材料1⃣️加入锅里，中火煮开，同时用硅胶刀搅拌均匀，熬制过程中记得经常搅拌下，防止糊锅！
熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀，继续中火熬至142-150度之间！（中途记得经常搅拌哦！） 注意⚠️ 硬糖它温度在140—160度之间都是可以的，但是温度越高它就越浓稠，如果做造型的糖就比较麻烦，还有如果温度超过160度那就是焦糖了哈！
熬煮好的糖，关火（熬煮到最后建议中小火，以防熬过头）
糖浆趁热倒入不粘烤盘，如果跟我一样的塑料的，你要稍微放凉一点点再入模，不然会烫坏塑料！⚠️注意：硬糖整形一定得热烫时候去操作，不然会表面会不光滑，注意不要被烫去手！
切割成小块的，切割注意事项⚠️一定要热或热烫时候切哈，不然就得砍糖了，两种口味都超级好吃，如果觉得大块了，可以切小点哦，我的是4✖️2✖️1cm，也有得再对半切！
棒棒糖模，不要选很小的模，不好操作
打包，送人……保质期一个月，小伙伴们准备好做糖了没？^_^
