香葱肉松吐司（吴克己老师配方）
简单
4人份
高粉用的是金像 黄油是安佳 奶粉是德运 天气热的话要用冰水，冬天就用温水就好。 沙拉酱肉松葱花没有具体称，喜欢就多放就好，有什么不明白的评论，我都会回复谢谢大家！😊
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食材清单
其他
- 112克水
- 2.5克干酵母
- 250克高筋面粉
- 25克牛奶
- 25克砂糖
- 25克黄油
- 37克全蛋液
- 40克沙拉酱
- 7.5克奶粉
肉类
- 50克肉松
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
474.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，全部加入厨师机，注意酵母不要和糖，盐碰到。先放干性材料，稍微混匀一下，再放湿性材料。
2
我用的佳麦厨师机 先用低速2档大概4分钟 面团全部混匀，基本没有干粉后，升5档，就是中高速，起筋就可以加黄油。就是有齿的那种膜，不好意思忘记拍照了。。 黄油要室温软化，一戳就比较软那种。先2档低速3分钟，再中高速5档一直揉到手套膜。（表面光滑，断裂口也是光滑没有齿。）注意黄油如果甩到缸壁上，要及时铲下来放进面团。起缸温度理想是26度。
3
起缸，稍稍整理一下，撒点干粉防粘，1小时基础发酵，家里温度不太低的都行，湿度没有要求，盖块湿布子。按下去有洞不快速回缩即可。
4
分割面团，230克一个面团。滚圆松弛约15分钟。
5
将面团擀开，充分排气。擀成长方形，抹沙拉酱，放肉松葱花
6
量随意，喜欢就多放。
7
先把右边盖过来，再把左边盖过去。要按压，紧一点
8
轻轻拍一拍，把接口收紧，空气排出，中间割2刀，分割成3条。
9
就像编辫子一样。最后两头对折，放进吐司模具。
10
一个模具放两个面团
11
最后发酵，温度35-38，湿度80-85 8分满或者9分满。8分就盖盖子烤，9分就不用盖，有花纹在外面。烤箱上200度，下230度，15-18分钟。
12
烤好立马震一下脱模，放晾架。我烤了17分钟，上面颜色有点深，介意的话放层锡纸就好。放凉后上面并不干，也还好。
