白灼肥牛
简单
4人份
肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。 因此料理的方式更适合拿来涮制或者水煮。 肥牛的料理特点，涮食简单、省时、省力。 而且每片厚度较薄，烹饪起来更容易入味。 今天做的这道菜就叫白灼肥牛配风味汁 “灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。 白灼通常用在海鲜上，突出海鲜的原味之鲜美。 对于肥牛，我觉得还是配上特调的浓汁才更加有滋味。 这道白灼肥牛配风味汁，把汁调好基本就成功80%了，当然另外的20%是在肥牛的口感上。 白灼肥牛的时候，见肥牛变白即可捞出，切忌久煮，会影响鲜嫩的口感。
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食材清单
其他
- 1汤勺料酒
- 1汤勺生抽
- 1汤勺蚝油
- 1茶匙醋
- 200克肥牛
- 3-5个干辣椒
蔬菜
- 4段大葱
- 少许葱姜丝
蔬菜类
- 2片姜片
调味品
- 1茶匙白糖
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅内放入水，姜片葱段，料酒煮开，放入肥牛，肥牛变白捞出，控干水分
2
锅中倒油，放入葱姜丝辣椒爆香
3
放入蚝油、生抽、白糖、醋关火，淋在肥牛上即可食用
