国宴油条（油炸桧）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 10克油条复配膨松剂
- 16克葵花籽油
- 250克中筋面粉
- 2个鸡蛋
- 5克泡打粉
调味料
- 3克盐
- 3克糖
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、中粉、复配膨松剂、泡打粉放入盆中，混合均匀。
2
2、水中加入盐、糖，溶解后再打入两个鸡蛋，打开成蛋液水。
3
3、蛋液水倒入混合好的粉体材料中，拌开成棉絮状。
4
4、倒入葵花籽油，采用"揣"的方法，用拳头指背平面将葵花籽油和入面中。
5
5、盆上盖盖，一次醒面10分钟。醒发之后将面团在案板上再次"揣"开，折叠之后入盆二次醒面10分钟。如此三“揣"三醒后将面团取出。此时面团己变得非常柔软。制作过程中如果沾手/案板可以撒薄薄的手粉防沾。
6
6、将面团放入密封容器后室温下放置3小时以上。（我冬天放在空调房间中一个晚上）实践证明，面团自然轻微发酵的效果要比加酵母好得多。
7
7、案板撒手粉，轻拍面团整形成长条。抻薄后用擀面杖擀成6厘米宽3毫米厚的薄片（动作轻柔点，避免彻底排气），之后改刀成2厘米宽6厘米长的小条。
8
8、筷子沾水，隔片在小条中间沾上水线，将未沾水线的面片条叠放于沾水线的面片条上面，用筷子在刚才沾水线的地方压下去。（不要太轻，下锅容易散）
9
9、锅中起油烧至4成热，将油条胚捏住两头后放油锅中炸至金黄捞出，沥油后即可食用。（如果想油条呈细长状或略带螺旋，下锅时拉一拉扭一扭即可）。
10
成品见上图。用做青团的青水和面可以炸出绿色的油条，效果100分哦！）
