家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包
简单
4人份
哈哈！废话不多说！一款美味、健康、低热量于一体的原创配方分享给大家！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克红酒
- 170克水（冰水）
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 4克干酵母
- 50克核桃
- 60克蔓越莓
- 后加入：
- 辅料：
- 面团：
调味料
- 20克红糖
- 4克盐
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蔓越莓干切碎加入红酒搅匀密封住隔夜后再用
2
核桃 风炉 170 烘烤约7 分钟左右放凉切碎备用
3
面团部分出去盐和黄油所有材料加入厨师机和面（水的温度最后在5-6度左右）
4
面筋打到7成状态加入盐继续打面
5
加入盐后面筋打到可以拉出光滑细腻的膜（越9成面筋）加入黄油继续打面
6
加入黄油面筋打到完全扩展可以拉出很薄的薄膜
7
面团部分完成后加入辅料搅拌均匀
8
取出面团揉圆此时面温保持在24度到26度之间就可以，然后进入发酵箱初发一个小时（发酵箱温度28 度、湿度75%）
9
初发一个小时后的状态约1.5倍大准备分割
10
面团平均分成3个约170左右1个面团，初整形成圆形松弛10分钟
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整形手法演示
12
整形成长橄榄型进行最后醒发45分钟左右至两倍大小。（发酵箱温度30度）
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醒发完成后表面撒粉，然后割口进入烤箱烘烤（烘烤温度上火 210、下火215、烘烤时间20分钟）家用的烤箱需要提前预热烤箱、在最后一次发酵的时候就可以预热烤箱，底部是有石板的，能自己制造蒸汽效果口感会更好）
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烘烤好放凉后的状态。
