台式滷竹筍
简单
4人份
來過台灣的朋友，如果你吃過滷肉飯，一定也吃過滷竹筍，一小碗或一小撮，蠻好吃的，就是賣得挺貴的，現在就幫你解密，介紹可口好吃的台式滷竹筍。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1片酸菜心
- 1粒八角
- 2只雞骨頭（雞殼）
- 5--6顆蒜（整粒）
- 600g竹筍
- 少許豬油
- 少許醬油
- 若干蔥（切大段）
- 適量辣椒（斜刀切段）
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
363.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
竹筍先用清水洗淨，再用水浸泡10分鐘，放入電鍋蒸煮1小時，外鍋約放2碗水，跳起即可。
2
這是蔥，蒜，辣椒。
3
用豬油起油鍋，放入蔥，蒜，辣椒，八角偏炒，至香氣出。
4
竹筍瀝乾後放入鍋內偏炒，再分次放入剛剛瀝出的竹筍水，使鍋內不焦，又能有竹筍的原味，再放入開水煮一下。
5
這是2只雞骨頭。
6
另燒一鍋水把雞骨頭汆燙過，去除腥味，再切若干塊。
7
找一個較深的鍋子，放入雞骨頭和剛剛炒過的竹筍。
8
倒入開水沒過竹筍，大火煮滾後，開中小火，約煮15分鐘。這樣雞骨就能釋出鮮味，中和竹筍的鹹度。
9
這是一片酸菜心。
10
把酸菜心切成小粒狀。
11
放入鍋中，再煮10分鐘。
12
此時鍋中竹筍的鹹，酸菜的酸，雞骨的鮮，辣椒蔥蒜的香，中和調理，以味引味，孕出觸動味蕾的鮮美，最後加點醬油，大豆的甘醇，更使非常家常的滷竹筍口齒增香，台式滷竹筍便完成了。
13
盛碗，裝飾。
14
這就是台灣滷肉飯旁，最入味，最可口的，最佳男配角，台式滷竹筍。
