汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司
简单
4人份
汤种+中种结合，手揉20分钟内搞定～
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食材清单
其他
- 15克黄油
- 18g高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 22克砂糖
- 243g高粉
- 25克奶粉
- 6克鲜酵母
- 80g-蛋重水
- 90g水
- 中种
- 全部汤种
- 汤种部分
调味料
- 22克糖
- 3克盐
谷物
- 克主面团
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种材料搅拌均匀，加热到65度离火冷凉备用。
2
鲜酵母用温水化开，加入中种材料和汤种揉均匀，室温发一倍大进冰箱冷藏发酵8-20小时
3
隔天取出面团加入糖盐揉均匀，再加入回温的鲜酵母揉均匀，到7成膜揉入黄油。
4
松弛，整形，二发后表面刷炼乳水，进烤箱上火170下火180，30分钟（请根据自家烤箱脾气调整噢）出炉之后趁热再刷2层炼乳水！
5
撕面
6
切面
