冬季温补羊肉萝卜汤
简单
4人份
写个菜谱以此纪念武汉人民被困于家的智慧。 倘若某天某时想起这一时刻，仍会记得这一段困苦而又颠簸的时光。
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食材清单
其他
- 1根白萝卜
- 3根红萝卜
- 八角
- 料酒
- 桂皮
- 约3斤左右羊腿肉
- 花椒粒
蔬菜类
- 生姜
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊腿肉切块泡水，泡除血水
2
起锅，冷水+料酒+生姜片+泡好的羊肉块，煮至沸腾，沸腾后再煮10-15分钟，期间可撇去浮沫。
3
捞出绰水完毕的羊肉块。另起铸铁锅，放入八角六七个，桂皮两三个，花椒粒一把，放入羊肉块，重新加入冷水。
4
水量与羊肉齐平即可。面上可再加入几块生姜。
5
因铸铁锅的特性，请记得中火煮至沸腾。然后调至小火，炖煮一小时左右。
6
再起汤锅，将炖煮好的羊肉连同汤汁全部倒入汤锅。加入2-3倍热水。再加五六颗八角、三四根尖辣椒🌶️白芷等去味的香料，没有的话只加八角和尖辣椒也可。另外我还加入了一片陈皮。中火煮开。
7
沸腾之后倒入切好滚刀形状的红白萝卜，中火煮开，调制小火炖煮一小时即可。
8
全程不用给任何佐料。汤炖好之后，在汤碗里放盐、胡椒、味精，再舀入汤与肉、萝卜。汤面上撒葱花和香菜，上桌，开喝。汤汁醇香无膻味，萝卜软绵，羊肉入口即化。棒极了👍
