在美帝做宇宙无敌好吃的水煮鱼
简单
4人份
作为四川妹子，在美帝村子里面，吃不到家乡菜分分钟都是煎熬啊！ 看了很多水煮鱼菜谱，都是用新鲜活鱼做的，然而美帝超市里面通常只能买到冷冻鱼片。 孜孜不倦地试编了几乎所有种类的冷冻鱼柳，终于摸索出最适合做水煮鱼嗒！ 想看更多有趣的菜谱，好吃的餐厅，加微信公众号“吃了不长胖”（clbzpwx）
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食材清单
其他
- 八角等香料（可选）
- 冷冻Swai鱼片
- 姜片，葱段，葱末
- 干辣椒
- 干辣椒，花椒
- 植物油
- 淀粉
- 生抽
- 芝麻
- 花椒粉
- 蔬菜（推荐豆芽和白菜）
- 辣椒面
- 鸡精
调味料
- 盐
豆制品
- 四川豆瓣
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
Swai鱼片解冻，切块，不要切太小，不然容易碎。
2
调鱼肉腌料。淀粉+水+盐+生抽+鸡精，调匀成稍稀的汁，加入鱼片，稍微搅拌，让每一块鱼肉都裹上一层薄薄的淀粉。
3
锅里加入植物油，大火，加入姜片、葱段、花椒、香料、干辣椒（昨天做的时候家里干辣椒用完了，用来新鲜辣椒代替），稍微炒制之后，加入一大勺豆瓣酱，快速翻炒，炒成红油状。
4
加入3杯水，大火煮至烧开，再稍微煮一下，让汤汁更入味，然后尝下咸淡，加入适量盐和鸡精。
5
蔬菜稍微焯水，像豆芽这种就洗干净稍微热水烫下就可以了，不用完全煮熟。然后把蔬菜铺在大碗底。
6
汤里加入鱼片，稍微煮几分钟，鱼肉就熟了，马上关火，把鱼肉连着汤汁全部倒在装了蔬菜的大碗里面。这个时候闻起来已经挺香了，但是看起来还搓搓的，颜色不好看有不辣的感觉
7
在大碗里面加入辣椒面、花椒粉、葱末、芝麻。不要搅拌！就让这些漂在表面。喜欢辣，喜欢麻，就多加使劲加！
8
用一干净的锅，加几勺植物油，烧热。然后快速淋在碗里，会听到辣椒面被烫熟、碗里沸腾起来的“滋滋”声音。
9
最后用一点香菜叶子点缀就可以了！
