自制墨鱼丸（通用）
简单
4人份
家里有了墨鱼，做墨鱼丸冰冻，随时拿来吃，记录一下。
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食材清单
其他
- 1小撮花椒
- 2个鸡蛋清
- 3只（约2斤）墨鱼
- 少量黑胡椒
- 适量淀粉
- 适量食用油
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【处理墨鱼】
2
3条墨鱼去皮、去眼，处理干净。
3
一开始不会，慢慢琢磨，后来越来越熟练，处理3条约20分钟
4
【打泥】
5
取一小撮花椒，用热水泡一泡。将墨鱼肉绞成泥状。期间，放入花椒水，一来便于搅拌，二来去腥味
6
【调制】
7
打好的墨鱼泥，放入鸡蛋清，淀粉，少量胡椒粉，少量盐，搅拌调制
8
@胡椒粉放多了，制成的丸子会有黑黑的颗粒，因人而异
9
@盐放少量，因为丸子是后期烧汤，涮火锅吃的，此处不必放太多盐
10
【搅拌】
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一个方向不停的搅拌，直至上劲，绞不动了
12
【汆丸子】
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调好的墨鱼馅倒入保鲜袋，一端剪个小口，用勺子，一个个的挤入锅中
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也可以用手挤，我不想沾手了！
15
【下锅】
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冷水下锅
17
【飘起】
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中火🔥🔥开煮，待到丸子全部飘起，立马停火即可。
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期间用勺子贴锅底轻轻推一推，凉水下锅的丸子，容易粘在锅底
20
【出锅】
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停火即出锅，这里我又过了一遍凉水。
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【做好了】
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丸子做好了，真材实料
24
Q弹Q弹！
