玫瑰果酱蛋白吐司~天然酵种(波兰种)
家里的玫瑰花果酱快过期了，拿到单位同事们也都吃不惯，弃之可惜，不如做吐司吧，成品出来香甜绵软，淡淡的玫瑰花香味，还挺不错的。感觉我这个稍稍有点揉面过度，下次争取做得好一点。 没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。 直接法玫瑰果酱蛋白吐司配方:高筋粉250克，玫瑰果酱65克，盐3克，蛋白50克，牛奶120克~130克，干酵母3克，黄油15克 制作前看下小贴士！
食材清单
其他
- 15克黄油
- 210克高筋粉(金像)
- 2克干酵母
- 50克蛋白
- 65克玫瑰花果酱
- 75克牛奶
- 80克天然酵种(或波兰种)
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
709.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。
Ps，由于玫瑰花果酱含有固体物质，所以不用揉到完全。
滚圆后28度左右发酵到两倍大。
Ps，我没发到两倍，就松弛了半个小时。
不用排气，均分三份。滚圆收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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组织看起来一般，但非常好吃，独特的玫瑰花香气。
直接法做的，也很棒！
