卤牛腱（含开卤汤）
简单
4人份
卤牛腱，看似简单的一款，不过这里介绍是复杂版，包含前期开卤汤，以后大家想卤什么都行，万用。Ps：豆制品或蔬菜类请盛出部分卤汤，不可混用。
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食材清单
其他
- 1小段甘蔗
- 1棵娃娃菜
- 2根胡萝卜
- 500克牛肚
- 500克猪五花
- 500克金钱腱（牛前腱）
- 半斤芹菜
- 各适量酱油（生，老）
- 适量五香粉
- 适量十三香
- 适量味淋
- 适量蚝油
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1小块生姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜、芹菜、娃娃菜、洋葱，切中等快，备用。
2
将所有蔬菜，连同猪五花肉，味淋，放入大汤锅，加满水煮开，然后转小火，煮60～90分钟！
3
所有的蔬菜，肉，煮烂后汤过滤，只留清汤，除肉外蔬菜全部丢弃。肉软烂比较适合牙不好者食用。
4
蔬菜肉汤中放入汆过水的牛腱和牛肚，然后依次加入，酱油（生，老）、盐糖、甘蔗（如无可不用）、五香十三香粉、味淋、蚝油，开大火煮开，小火慢炖直至软烂（牛腱和牛肚用筷子轻松扎入为宜）
5
软烂后关火，闷15分钟静置入味。
6
入味后捞出牛腱，牛肚，稍凉后可按需切配处理。
7
待牛腱，牛肚全部取出后，卤汤过滤，然后再大火煮开，稍收汁，关火放凉置入干净容器以后待用。
8
完全冷却后可倒入密实袋中放入冷冻备用。
