法式蒜香面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- （这个烫种差不多是这款面包用量的2倍）2⃣️烫种：
- （这个酱做出来是这款面包用量的6倍，请自行减量）1⃣️法香蒜香酱：
- 110克新鲜法香
- 140克水
- 18克无盐黄油
- 300克高粉
- 360克无盐黄油
- 3⃣️主面团：
- 45克烫种
- 50克水
- 50克高粉
- 60克牛奶
- 90克去皮大蒜
- 干酵母6克/鲜酵母18克酵母
调味料
- 0.5克盐
- 18克糖
- 30克白砂糖
- 5克糖
- 6克盐
- 7克盐
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
超级新鲜的欧芹终于到货啦！洗净后将叶子摘下，下面的梗是不能用的。将叶子用粉碎机切碎或刀剁碎，大蒜也压成蒜泥。
2
把黄油室温软化，加入糖、盐，直接戴手套上手揉匀，加入法香碎和蒜泥，拌匀。
3
分6份装入裱花袋，不用的放冰箱冷冻，下次要用的时候提前拿出来室温软化即可。
4
接着制作烫种。面粉平铺在烤盘中，上火170/下火160，烤5分钟左右。
5
至这种略结块的状态，取出。
6
水加入糖和盐烧至沸腾，倒入面粉中，快速搅匀，最后上手揉成面团。
7
主锅内加入除黄油外所有原料，揉至初步扩展，再加入黄油揉至完全扩展。看看，完美的手套膜😀
8
整成光滑面团进行一发。
9
一发至约2倍大小，手指沾干粉戳洞不回缩。平均分割成6份，分别揉圆。
10
擀成椭圆形，沿长边卷起，边卷边压边缘。收口捏紧，轻柔滚搓成长橄榄形。
11
入烤盘进行二发。
12
二发至约2.5倍大。表面均匀撒干粉。
13
中间划刀口。
14
烤箱预热上下火160度，烤3分钟以后取出，在裂口处挤上法香蒜泥酱。
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入烤箱上下火160度烤22分钟。再盖锡纸移到烤箱底层，上火150度下火180度，烤10分钟。
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烤的时候真是满室飘香啊。终于出炉啦！
17
迫不及待掰开一块尝一口，太惊艳啦！
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切开看看如此细腻的组织。
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近距离看看。这款面包有别于传统的蒜泥法棍，硬得嚼不动，这款面包超级柔软，吃一口一定会爱上它！
