无花果乳酪碱水包🥨
简单
4人份
本来想做无花果乳酪软欧的，但是要做碱水包，就随手做了几个无花果乳酪碱水包，意外的好吃 新疆的无花果干和乳酪真是绝配~ 咸咸的乳酪搭配甜甜的无花果😋おいしい 配方是12个的量，对半做。 原配方是昊宝妈的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 240g乳酪
- 260克水
- 32克烘焙碱
- 4克酵母
- 500克高粉
- 50粒左右无花果干
- 800克温水
- 碱水
调味料
- 10克糖
- 6克盐
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
469.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.所有材料放入厨师机打到扩展阶段，这个面团比较难打因为低油，低糖，然后不同面粉吸水性不同，水量酌情增减。
2
2.面团打好以后，从厨师机里取出来，一定要打到扩展阶段，面团是光滑细腻的，方便后期整形。
3
3.分成12份，盖上保鲜膜松弛20分左右
4
4.松弛好以后开始整形，图上标有教程，可以直接乳酪➕乳化果包起来，滚圆即可，依次整形完以后放入垫了油纸的烤盘里拿去发酵，30度发30分，发酵的地方不要放水，湿度大的话烤出来就有疙瘩
5
5.发酵的时候准备碱水，先往盆里倒入温水再倒入碱，搅拌均匀。
6
6.发酵好以后拿出一个漏勺，把面团丢碱水里泡30秒左右，然后用漏勺捞起来沥干水分，扣在带了手套的手上，均匀的码在烤盘上，一定要戴手套！这个腐蚀性可强了。
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7.烤箱预热180度，面包割包，撒海盐，我的用完了，哈哈哈 ，你们有条件就放，没有不放也没事。
8
8.上火170度，下火180度27分左右，我中途给烤盘换了边，因为我的烤箱有一个边角上色比较深，所以说一定要和烤箱磨合，了解它的脾气，我是12个一起烤的，如果6个烤20分就够了。
