💜芋泥蛋糕🍰层层美味
简单
4人份
蛋糕胚用了小5卷配方 28*28方烤盘 绵软的蛋糕胚 细腻香甜的芋泥馅 还有香草味的淡奶油 特别治愈系的一款蛋糕🍰
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2-3滴香草精
- 200克淡奶油
- 200克荔浦芋头
- 20克炼乳
- 20克黄油
- 40克紫薯
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 几滴柠檬汁
- 🥛奶油
- 🍠芋泥
- 🍰蛋糕胚
调味料
- 16克细砂糖
- 20克细砂糖
- 50克糖粉
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原料，如果鸡蛋比较小，50G左右，低筋面粉只要40G；我用的是65G左右的鸡蛋
2
玉米油➕牛奶，搅打至乳化
3
筛入面粉搅打均匀
4
加入5个蛋黄，搅打均匀
5
无颗粒，顺滑；快递滴落且没有痕迹
6
蛋白放冰箱冷冻10分钟，加入玉米淀粉10G（主要为了增加蛋白稳定性，也可不加），几滴柠檬汁
7
50G分三次加入，粗泡加入第一次糖
8
细泡的时候，加入第二次
9
有纹路了加入第三次
10
打发至湿性发泡，提起打蛋器，有钱软软的小弯钩；如果蛋白打发过度，会开裂
11
蛋白糊和蛋黄糊
12
取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀；不能划圈，不然会消泡
13
将蛋黄糊加入剩下的2/3蛋白糊中，同样采用翻拌的方式
14
搅拌均匀的面糊也是很顺滑的
15
从20厘米的高度倒入面糊，只要轻轻抖动烤盘，面糊就会分散均匀
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震出大气泡
17
烤箱上下火170度，23分钟
18
烤了十分钟的样子，最后5分钟可以加热风模式
19
倒扣，撕去油纸，上面再盖一层油纸，防止水份蒸发
20
切去边缘，分成3份，一层蛋糕，一层香草奶油，一层蛋糕，一层芋泥，一层芋泥奶油（淡奶油➕芋泥搅打均匀）
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层层美味
22
打包装盒，分享美味
