经典卤肉饭——铸铁锅开锅菜
简单
4人份
厨房新到成员——珐琅铸铁锅，为了给这个集颜值和性能于一体的重量级成员一个欢迎仪式，特选了这款经典、易操作而又不失手的卤肉饭。 带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，关于米饭和肉的幻想，都在这一小碗里......
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食材清单
其他
- 2个八角
- 2小段桂皮
- 2片香叶
- 3-4颗单晶冰糖
- 3颗（鹌鹑蛋12颗）鸡蛋（我用的鹌鹑蛋）
- 500g带皮五花肉
- 8朵香菇
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
蔬菜
- 2颗青菜
蔬菜类
- 5片姜
- 半个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
982.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【准备工作】
2
鸡蛋冷水下锅，煮5分钟左右，关火继续焖
3
【准备工作】
4
1、带皮五花肉切成小丁
5
2、洋葱切成小丁
6
3、香菇提前泡发，切成小丁
7
4、姜切片
8
带皮五花肉凉水下锅，开火烧开撇去浮沫，捞出肉丁沥干，煮肉的汤不倒，备用
9
炸洋葱酥，锅中倒油，烧热后下洋葱丁，一定要不停翻炒，不能炸糊了，直到洋葱丁变为金色，捞起
10
在铸铁锅中倒入适量油（根据五花肉的肥瘦程度来），加入一半姜片，小火煸炒沥干的肉丁，待五花肉表面变金黄色时，加入香菇丁、洋葱丁，继续翻炒均匀
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加入生抽、老抽、剩余一半姜片、花椒、桂皮、八角、香叶、煮好剥皮后的鸡蛋
12
把之前备用的肉汤（一定要把浮沫撇干净）倒入铸铁锅，汤汁要没过肉，大火烧开后转小火慢炖
13
炖20分钟后，加入几颗单晶冰糖，继续炖40分钟左右，中间可揭盖看下状态，如果肉已耙软汤汁还多，就开盖等收汁，不能收得太多，汤汁泡饭是很爽的~~~
14
（我差不多炖了60多分钟，状态就刚刚好）
15
白水煮青菜，稍微煮硬一点（好造型），同时将国内的卤蛋捞出，对半切开，准备摆盘
16
一口肉、一口饭，真的太过瘾了！
17
减肥者慎做！因为实在是太好吃了！
