全麦核桃橙皮软欧包（超细腻）
简单
4人份
在这以前的我，是不吃全麦面包的，只因为，真的太粗糙了！但是这款却让我爱上了全麦，原来，全麦也可以这么柔软和细腻，并且这是一款低油低糖的面包。 全麦粉用的日本鸟越的DC全粒粉，比王后细腻太多了，蛋白质和食物纤维含量更高，但颗粒却更细腻。 面团一次可以做6个，吃不完冷冻保存，吃的时候切片180度10分钟，嗯～那叫一个外酥内软。可以当吐司片夹奶酪等各种食材，也可以抹酱吃。。。 不喜欢橙皮的味道可以替换成蔓越莓等，我还用自制的金桔酱做过，烘烤的时候满楼道都弥漫着橘子香气，但是成品的味道没有橙皮那么浓郁。
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食材清单
其他
- 15克黄油（总统）
- 180克水
- 180克高筋面粉（金像）
- 1克酵母
- 20克橙皮丁（秀爱）（无印良品）
- 20克水
- 20克白砂糖（舒尔曼）
- 2克酵母
- 50克全麦粉（鸟越dc全粒）
- 70克核桃
- 90克高筋面粉（金像）
- 主面团：
- 种：
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
946.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熟核桃仁可以直接用。 生核桃仁需要：掰成小块，180度烤8分钟，稍晾双手搓去表皮，晾凉备用。
2
种面团的所有材料混合，发至4倍大，有很多气泡状。常温发酵和低温冷藏发酵都可以
3
将主面团中除黄油/核桃/橙皮丁外的材料+中种混合，揉至成膜后加黄油，揉至可拉出结实的薄膜（注意面团温度勿超过28度）
4
加入核桃和橙皮丁揉匀即可，发至2倍大。（我在烤箱里放热水，基本50-60分钟即可）
5
发好后的面团，倒出，稍拍排气，分成4等份，滚圆。
6
将每个面团揉圆后放入烤盘，进行第二次发酵（依然烤箱放热水，发至两倍大，约50-60分钟）
7
发好的面包撒面粉，割口
8
放入预热好的烤箱，200度，13分钟（具体时间根据不同烤箱灵活调节）
9
刚出炉时会稍硬，凉后会变软些
10
晾凉后装袋冷冻保存。
11
吃的时候切片再烤一下会更好吃，外酥内软。
