红烧剥皮鱼（马面鱼）
简单
4人份
马面鱼长得真像马脸，好丑的鱼，但是味道很好啦……
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食材清单
其他
- 一条马面鱼
- 少许老抽
- 少许胡椒粉
- 少许醋
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量食用油
蔬菜类
- 适量葱、姜、蒜
调味料
- 2块冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冰冻马面鱼一条，解冻。
2
把鱼的外皮剥掉。
3
开膛，去掉内脏和腮，洗干净。
4
把鱼身切花刀，如图。
5
把鱼剁成块，加入姜片，葱段，料酒，盐腌制半小时。
6
将腌制好的鱼捞出沥干，然后两面拍少许淀粉。平底锅烧热，放适量油，将鱼放入煎至两面略黄。
7
煎好的鱼捞出。将腌鱼用的葱姜捞出备用。腌鱼用的料酒中加入胡椒粉、老抽、少许醋。
8
另起锅，烧热放少许油，葱姜蒜爆锅，然后放入鱼，调好的料汁，加入适量盐，冰糖。然后加入开水，没过鱼，大火烧开，转中火炖七八分钟。
9
炖至收汁。依个人口味可加入鸡精，香油等。
